甑糕 《那年花开》惹得事儿

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《那年花开》勾起了我的小馋虫，看着电视，蒸着甑糕，视觉与味觉的双重享受…

甑糕的用料

糯米 500g 芸豆 200g
红枣 10颗

甑糕的做法

甑糕 《那年花开》惹得事儿的做法图解1

步骤1

芸豆需要泡很长时间，一夜最好。
甑糕 《那年花开》惹得事儿的做法图解2

步骤2

糯米选长粒的，加水泡6个小时，用手掐一下，没有硬芯就可以了。
甑糕 《那年花开》惹得事儿的做法图解3

步骤3

红枣要陕北大枣，喜欢甜一点的可以加蜜枣，一样泡呀泡
甑糕 《那年花开》惹得事儿的做法图解4

步骤4

泡好了食材就可以装碗了，选底深的大碗，先铺一层米，再铺一层红枣（去核），再铺一层米（稍薄），再铺一层芸豆，再铺一层米…一层一层铺好，记得最上面一层米要铺的和底层一样（稍厚），最后加水，水要缓缓倒入，刚刚没过表面的米就好。
甑糕 《那年花开》惹得事儿的做法图解5

步骤5

大火蒸吧……30分钟后转小火继续…蒸啊蒸啊……4个小时后就可以吃了

甑糕的烹饪技巧

糯米要选长粒的 米一点要泡透，最后加少量的水就可以了，水多了甑糕就会缺少嚼劲 传统蒸甑糕要蒸七八个小时，所以千万不要着急，小火慢蒸才能让枣的甜味浸透到米里。 甑糕不好消化，肠胃弱的人要少吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-15

©本菜谱的做法由 果果高兴 编写，未经授权不得转载
分类： 陕西菜 中国菜

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