抹茶蔓越莓月饼

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抹茶豆沙碰撞蔓越莓的酸甜。50克的月饼，馅心30克，皮17-18克。

抹茶蔓越莓月饼的用料

抹茶豆沙馅 480g 蔓越莓 60g
糖浆 100g 花生油 35g
中粉 150g 枧水 3g
奶粉 10g

抹茶蔓越莓月饼的做法

抹茶蔓越莓月饼的做法图解1

步骤1

花生油、糖浆、枧水放在一起
抹茶蔓越莓月饼的做法图解2

步骤2

搅拌均匀
抹茶蔓越莓月饼的做法图解3

步骤3

放入中筋粉和奶粉
抹茶蔓越莓月饼的做法图解4

步骤4

揉成面团
抹茶蔓越莓月饼的做法图解5

步骤5

拿保鲜膜包起来放在一边静置2个小时左右
抹茶蔓越莓月饼的做法图解6

步骤6

趁面团静置，来制作馅料，蔓越莓切一下，不用太碎
抹茶蔓越莓月饼的做法图解7

步骤7

把切碎的蔓越莓放入抹茶豆沙馅里面揉匀
抹茶蔓越莓月饼的做法图解8

步骤8

分成30G一个的剂子滚圆。图中还有紫薯芝麻蔓越莓的，当天一起做的
抹茶蔓越莓月饼的做法图解9

步骤9

面团分成18份，大概每个剂子17克左右。
抹茶蔓越莓月饼的做法图解10

步骤10

拿一个剂子在掌心中按压成面片
抹茶蔓越莓月饼的做法图解11

步骤11

包入一个馅料，用虎口慢慢往上推并收紧
抹茶蔓越莓月饼的做法图解12

步骤12

捏好开口
抹茶蔓越莓月饼的做法图解13

步骤13

开口一边向下放置在烤盘里，用模具压出花纹。怕沾的可以把团好的球在淀粉里滚一圈再用模具压。
抹茶蔓越莓月饼的做法图解14

步骤14

全部压好后，表面喷薄薄一层水雾，放入200度预热好的烤箱中层，烤5分钟定型
抹茶蔓越莓月饼的做法图解15

步骤15

定型后拿出来，半个蛋黄加一点水调开，用软毛刷刷薄薄一层蛋液上去
抹茶蔓越莓月饼的做法图解16

步骤16

放入烤箱，调整火力到180度，再烤15分钟。刚出炉颜色不是很好看，回油之后就漂亮了
抹茶蔓越莓月饼的做法图解17

步骤17

回油后的是不是好看了
抹茶蔓越莓月饼的做法图解18

步骤18

成品图

抹茶蔓越莓月饼的烹饪技巧

也是边做边发现，因为同时做了紫薯的，突发奇想加了一把熟芝麻进去，没想到真好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-15

©本菜谱的做法由 山海五味 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 月饼 烘焙 广式月饼 烤

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