凤梨酥

独家
3966 浏览 7 收藏
收藏
流光光
流光光
＋ 关注

这个是添加冬瓜版的呦(=^ω^=)！

凤梨酥的用料

馅料 凤梨（去皮） 450克
冬瓜（去皮去籽） 900克 黄油 10克
细砂糖 50克 麦芽糖 60克
牛奶 150克 饼皮
黄油 150克 蛋液 45克
糖粉 60克 杏仁粉 20克
奶粉 20克 低筋面粉 200克
盐 2克

凤梨酥的做法

凤梨酥的做法图解1

步骤1

1.准备好凤梨，冬瓜；
凤梨酥的做法图解2

步骤2

2.冬瓜洗净去皮，去籽，切小块；
凤梨酥的做法图解3

步骤3

3.冬瓜放入锅中，水没过冬瓜，加入少许食盐和柠檬汁，煮；
凤梨酥的做法图解4

步骤4

4.煮至冬瓜颜色变透明，关火，过冷水；
凤梨酥的做法图解5

步骤5

5.将冬瓜分次用挤水布，挤干冬瓜里的水分（最大力气，挤的越干越好）；
凤梨酥的做法图解6

步骤6

6.挤好的冬瓜蓉再用刀在案板切的细细哒；
凤梨酥的做法图解7

步骤7

7.将凤梨去死，洗净，一半切成小小块，一半用破壁机打成蓉；
凤梨酥的做法图解8

步骤8

8.准备好是酱紫滴；
凤梨酥的做法图解9

步骤9

9.锅中加入砂糖，麦芽糖，牛奶，小火煮开，糖融化；
凤梨酥的做法图解10

步骤10

10.倒入冬瓜蓉，翻炒出浓浓奶香的冬瓜蓉；
凤梨酥的做法图解11

步骤11

11.倒入打好的凤梨蓉和切好的凤梨块，一起熬煮；
凤梨酥的做法图解12

步骤12

12.超级漫长的熬煮。。。大约一个半小时≧﹏≦汁收的差不多时候加入10克黄油；
凤梨酥的做法图解13

步骤13

13.继续翻炒至馅料较为干燥成团；
凤梨酥的做法图解14

步骤14

14.盛出炒好的凤梨馅，平铺在碗中放凉；
凤梨酥的做法图解15

步骤15

15.制作饼皮：将提前软化好的黄油加入砂糖打发；
凤梨酥的做法图解16

步骤16

16.打发至颜色发白，体积略蓬松；
凤梨酥的做法图解17

步骤17

17.分次加入蛋液，搅拌均匀；
凤梨酥的做法图解18

步骤18

18.筛入粉类（杏仁粉，奶粉，低筋面粉）；
凤梨酥的做法图解19

步骤19

19.用橡胶刮刀切拌均匀，至看不到干粉；
凤梨酥的做法图解20

步骤20

20.面团成型，包住保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时以上（过夜最好啦）；
凤梨酥的做法图解21

步骤21

21.将凤梨馅15克和面团12克分开称量；
凤梨酥的做法图解22

步骤22

22.饼皮包馅，揉搓成团；
凤梨酥的做法图解23

步骤23

23.将面团放入模具中，手指按压微微整形，然后用压模压实；
凤梨酥的做法图解24

步骤24

24.将整形好的凤梨酥连同模具一起放入烤箱；
凤梨酥的做法图解25

步骤25

25.烤箱175-180摄氏度预热，中层，烤20分钟，至表面金黄色出炉；
凤梨酥的做法图解26

步骤26

26.待冷却回油，就可以打包或者直接美美的吃啦！

凤梨酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-15

©本菜谱的做法由 流光光 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 下午茶 12-23个月 2-3岁 4-5岁

凤梨酥的其他做法更多

上传我做的这道菜

凤梨酥的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 凤梨酥

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 27 凤梨酥的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活