纯手工凤梨酥

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某宝买了十斤菠萝，到货后突然很想吃凤梨酥

纯手工凤梨酥的用料

黄油（皮） 80g 糖粉（皮） 20g
奶粉（皮） 30克 生鸡蛋（皮） 1个
菠萝 随意 蜂蜜 50g
低筋面粉（皮） 150g 白勺糖 15g

纯手工凤梨酥的做法

纯手工凤梨酥的做法图解1

步骤1

某宝买的十斤菠萝，一共六个，纯手工削皮，削了比较熟的其中五个，一边削一边吃，所以到底多少菠萝真的不知道，哈哈，我做东西都比较随意，跟着感觉走
纯手工凤梨酥的做法图解2

步骤2

家里没有榨汁机，就手动切成小粒，加入白砂糖15g，一起放入不沾平底锅中熬制，等菠萝汁干了之后加入50g蜂蜜小火继续熬制，直到变色并发粘起锅备用

步骤3

准备凤梨酥皮，打奶油专用碗（没有就用家里深一点的的面汤碗）内放入80g黄油加20g糖粉用电动打蛋器打到羽毛状。

步骤4

分次加入鸡蛋，每次加一些打一会。如果说嫌麻烦或者不小心整个鸡蛋一次性放进去了也不打紧，只要在打发碗外面放个容器倒上开水加温就行了，就能很好的融合
纯手工凤梨酥的做法图解5

步骤5

用筛子筛入低粉和奶粉，我正好手受伤，所以和面这些事都没用手，直接用弯头的小刮刀完成的，可方便了。
纯手工凤梨酥的做法图解6

步骤6

称了下面团是340g，馅料是250g（削到怀疑人生的五个大菠萝加了蜂蜜后才只剩下个250），这时候心里一划算正好皮和馅4:3包制，20g面团包15g馅，包着包着慢慢的顺手起来，一共包了17个
纯手工凤梨酥的做法图解7

步骤7

烤箱上下管155度预热10分钟，烤盘放中层，上下管160度20分钟
纯手工凤梨酥的做法图解8

步骤8

实在是太好吃了，外皮酥香，内馅酸酸甜甜，比外面卖的好吃，纯菠萝，不用冬瓜替代，还有一般的方子会放两三百克的麦芽糖，我家没有就用了几勺蜂蜜代替，口味不会那么甜腻。

纯手工凤梨酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-28

©本菜谱的做法由 小晚家 编写，未经授权不得转载

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