奶油香草龙俐鱼

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大厨和吃货Nick
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【厨渣和吃货】课堂，10年经验的屌丝西厨和吃货主播，同时是两个餐饮品牌的共同创办人，教你用女神般的姿态下厨！ 鲜甜的鱼肉，搭配香浓的酱汁，制作简单又美味！ 难度：★★ 时间：20-30分钟 分量：2人份 创作者：Nick

奶油香草龙俐鱼的用料

龙俐鱼 1条 红葱头 2颗
青柠檬 1个 芦笋 10条
黑胡椒 1g 百里香 4g
柠檬叶 2片 红酒醋 5g
白兰地 15g 蒜头 1颗
盐 2g 面粉 35g
黄油 120g

奶油香草龙俐鱼的做法

奶油香草龙俐鱼的做法图解1

步骤1

将蒜头切片、红葱头切圈，将青柠檬去皮，并把皮切碎，芦笋切成约10cm长短备用
奶油香草龙俐鱼的做法图解2

步骤2

小锅烧开水后，加入3/1的盐，放入芦笋，煮软后捞起备用
奶油香草龙俐鱼的做法图解3

步骤3

用厨房纸巾，将龙俐鱼的水分吸干后，切成适合的大小备用
奶油香草龙俐鱼的做法图解4

步骤4

将蒜头、红葱头、百里香、柠檬叶和2/1个的青柠檬皮碎直接放进小锅干煸，闻到香气后，加入白兰地、红酒醋及少许清水。
奶油香草龙俐鱼的做法图解5

步骤5

待水烧开后，加入3/1的盐及4/1个的柠檬汁后，熄火。
奶油香草龙俐鱼的做法图解6

步骤6

将100g的黄油放进小锅，并快速搅拌，直到完全融化，奶油香草酱就完成啦；
奶油香草龙俐鱼的做法图解7

步骤7

将面粉、3/1的盐和黑胡椒搅拌均匀后，沾在鱼肉的两面。
奶油香草龙俐鱼的做法图解8

步骤8

把20g的黄油放入平底锅，并热锅，待黄油融化后，加入2/1的青柠檬皮碎，把龙俐鱼放进锅里，用小火煎至两面金黄
奶油香草龙俐鱼的做法图解9

步骤9

把龙俐鱼肉的两面煎至淡淡的金黄色
奶油香草龙俐鱼的做法图解10

步骤10

用奶油香草酱和芦笋摆盘装饰。

奶油香草龙俐鱼的烹饪技巧

1.煮软芦笋，待全部浮起即煮熟啦； 2.青柠檬皮时有点难剥，注意安全； 3.怕鱼不熟，可用筷子戳一下鱼肉，能插进去就ok啦!
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-16

©本菜谱的做法由 大厨和吃货Nick 编写，未经授权不得转载

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