小炒丝瓜荷包蛋丨清爽下饭

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丝瓜与荷包蛋同炒，清口却不轻味，颇有几分清淡版农家一碗香的意思，很是下饭。

小炒丝瓜荷包蛋的用料

丝瓜 1根 鹌鹑蛋 8个
蒜蓉 3瓣 姜粒 2g
蒸鱼豉油 1大勺 水淀粉 1大勺
糖 1/2小勺 鲜蔬粉（可选） 1/2小勺
盐 适量

小炒丝瓜荷包蛋的做法

小炒丝瓜荷包蛋丨清爽下饭的做法图解1

步骤1

碗中加入1大勺水淀粉、1大勺蒸鱼豉油、1/2小勺白糖、1/2小勺鲜蔬粉，调匀备用
小炒丝瓜荷包蛋丨清爽下饭的做法图解2

步骤2

丝瓜削皮，皮不要削太深，保留一些青色的部分，然后切滚刀块
小炒丝瓜荷包蛋丨清爽下饭的做法图解3

步骤3

起锅，加入没过锅底的食用油烧热，下入鹌鹑蛋，煎至两面金黄焦脆后盛出
小炒丝瓜荷包蛋丨清爽下饭的做法图解4

步骤4

不用洗锅，用煎蛋的底油小火煸香姜蒜，转中大火下入丝瓜翻炒至丝瓜翠绿透明
小炒丝瓜荷包蛋丨清爽下饭的做法图解5

步骤5

鹌鹑蛋回锅，再下入酱汁翻炒均匀，便可出锅 · 这样快炒的丝瓜口感偏爽脆，喜欢丝瓜口感偏软的小伙伴可在丝瓜炒变色后，加半碗清水，加盖煮至喜欢的软度，再将荷包蛋回锅，下入酱汁调味

小炒丝瓜荷包蛋的烹饪技巧

丝瓜好吃好做，唯独在卖相上考验功夫，原因就在于丝瓜容易氧化。 因此，想要上桌的丝瓜碧绿怡人，最好在削皮切块后，就马上下锅，或者浸泡在清水里备用。调味也应该放在最后一步，否则颜色很容易变得灰绿。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-09

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载

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