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黄金脆皮爆浆鸡排--百吉福芝士片的做法
步骤1
180克鸡胸肉准备。
步骤2
切成大小相同厚薄相同的4片长方形的肉块，厚度大约为0.7厘米。
步骤3
用擀面杖均匀的敲打肉块，这样可以让肉质更加嫩，轻轻的慢慢的敲打，这个不适合用锤肉的锤子，因为鸡胸肉本身就比较松散，锤子劲太大，容易将肉锤碎，锤完后肉会明显变薄，大约为0.5到0.4厘米。
步骤4
将"腌料"中的15克橄榄油，15克料酒，1.5盐，1克鸡粉，15克全蛋液，12克洋葱泥，1克辣椒粉（想做香辣的就多加!）10克牛奶和1克细砂糖放入大碗中。（可以适量添加胡椒粉。）
步骤5
搅拌均匀。
步骤6
将鸡胸肉放入腌料中，用手和几下，让鸡胸肉全部粘上腌料，然后铺平，让鸡胸肉完全浸泡到腌料，盖上保鲜膜，腌制1小时。
步骤7
1小时后，腌料已经被鸡胸肉吸收了一部分，现在放入"腌料"里的20淀粉。
步骤8
用手充分将淀粉和匀（如图），时间为2分钟，一定不能有块，手法一定要轻，不然容易将鸡肉和烂，然后将鸡胸肉铺平（如图）,继续腌制30分钟。（放入淀粉可以让肉质的口感更加嫩滑，还可以将汁水锁住。）
步骤9
40克黄金面包糠准备好。
步骤10
平底锅上灶，开中小火，倒入适量橄榄油。
步骤11
油微热时倒入黄金面包糠，不断翻炒。
步骤12
颜色有些微微的金黄色就可以出锅了，千万不要颜色过深或糊了。
步骤13
放入"脆皮"里的2克辣椒粉，混合均匀备用。（做香辣的就多加!）
步骤14
40克面包糠，适量普通面粉，50克全蛋液准备好，备用。
步骤15
百吉福芝士片准备。
步骤16
拿出一片。
步骤17
用剪刀剪成两片，备用。
步骤18
现在开始裹粉。 拿一片腌好的鸡胸肉放在面粉上。
步骤19
放上一片百吉福芝士片。
步骤20
再拿一块鸡胸肉盖上。
步骤21
翻面，让鸡胸肉的每一个位置都粘上面粉，然后抖下多余的面粉。
步骤22
放入全蛋液中，每个位置都粘上充足的蛋液后直接放在面包糠上。
步骤23
翻面，让每一个位置都粘上面包糠。（如图）另外两块以此类推。
步骤24
直接放在烤箱的烤架上，另外两块以此类推。
步骤25
两块都放在烤箱的烤架上。
步骤26
放入烤箱，190度，上下火，放在上层，烤25分钟，烤到15分钟时拿出翻面，继续烤完10分钟。如果你的烤箱有中层就放中层烤，中途不用翻面烘烤时间一样。
步骤27
叮~~烤好了，颜色金黄，外皮酥脆，肉质细嫩，味道鲜美微辣，芝士爆浆!
步骤28
成品图。趁热吃哦!
步骤29
成品图，上桌就被抢光!关键是低脂健康，比油炸的健康多了!黄金脆皮爆浆鸡排--百吉福芝士片的烹饪技巧
鸡胸肉
是鸡身上最大的两块肉，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，鸡胸肉蛋白质含量比较高，且容易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源，同时鸡肉有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络等作用，同时它还是减肥的好帮手!
芝士
奶酪的另称，也叫干酪和cheese，是一种牛奶发酵食品，性质与酸牛奶有相似之处，浓度更高，营养更加丰富，每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品，就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶，另外与脂肪含量有关的胆固醇含量在奶酪中也较低，其营养的吸收率达到了96%～98%，奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品。
1.此鸡排也可以油炸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-09-17
创意菜食谱
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