沙湾特色玫瑰姜汁撞奶

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姜汁撞奶，简称“姜撞奶”，是广州番禺沙湾镇家喻户晓的传统特色小吃，口感香醇浓厚、结实嫩滑，具有祛寒行血，养颜美容，止咳安眠之功效。今天介绍这款姜汁撞奶，添加了女士们至爱的玫瑰花瓣，浓郁奶味中夹杂着淡淡的姜味和玫瑰花味，使口感与味道更有层次感，适合爱美的人士享用。

玫瑰姜汁撞奶的用料

牛奶 300ml	生姜 60g
细砂糖 30g	干玫瑰花瓣（或玫瑰花） 2g
干玫瑰花瓣（装饰用）少许

玫瑰姜汁撞奶的做法

步骤1

姜块去皮洗净

步骤2

切碎后，放进手动柠檬榨汁器中榨汁

步骤3

65g姜块，出汁量是30ml，分两小碗使用

步骤4

将2g玫瑰花瓣放进牛奶中冷泡10分钟

步骤5

放入细砂糖，开火煮至沸腾，关火并晾凉至70-80度

步骤6

将15ml姜汁倒入碗中（材料份量是2碗，即每个碗放15ml姜汁）

步骤7

将牛奶直接在高处过筛快速冲入姜汁中，牛奶份量约7分满

步骤8

不用搅拌或摇晃碗里的牛奶，静置10分钟凝固

步骤9

将少许干玫瑰花瓣用温水泡1分钟，用纸巾或布沥干水分

步骤10

趁姜撞奶还没有凝固之前，轻轻放在上面，待牛奶自然凝结即可

步骤11

又香又滑的玫瑰姜汁撞奶

步骤12

天气寒冷时趁热吃。天气炎热时，放冰箱冷藏后吃更美味。

玫瑰姜汁撞奶的烹饪技巧

1.姜汁的榨取，除了用榨汁器，还可以通过将姜剁碎，用纱布包裹挤汁的方法获取得到。 2.姜汁必须新鲜，若用隔夜姜汁将无法产生凝结效果。榨汁后的姜渣不要丢，可以用来炒菜。 3.每个小碗的姜汁份量是15ml，辣度刚刚好，如果口味重一些的，可以适当增加姜汁的份量。 4.70-80度的温度就是牛奶沸腾后关火，放凉30秒后的温度。 4.材料份量：两小碗。
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创建时间:2017-09-20

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