麻辣烫——虾滑

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健康食物吃久了总想吃点不健康的~辣一点、香一点、鲜一点、重口味一点！

麻辣烫——虾滑的用料

A鲜虾 15只 小葱 10克
生姜 5克 蒜 10克
花生油 适量 B青菜 一把
大红袍花椒 10克 二荆条辣椒 10克
C豆芽 一把 郫县豆瓣酱 30毫升
淀粉 15毫升 蛋清 半个
料酒 15克 生抽 15克
盐 适量 白糖 5克

麻辣烫——虾滑的做法

麻辣烫——虾滑的做法图解1

步骤1

准备材料
麻辣烫——虾滑的做法图解2

步骤2

鲜虾去头、去壳、去虾线，洗净，把虾仁剁碎，剁成虾泥，虾肉泥里加入料酒、蛋清、适量的盐、淀粉。
麻辣烫——虾滑的做法图解3

步骤3

顺着一个方向搅拌，搅成虾滑泥。
麻辣烫——虾滑的做法图解4

步骤4

将炒熟的豆芽和青菜放入碗底垫底。
麻辣烫——虾滑的做法图解5

步骤5

小葱切段、干辣椒剪段、生姜切丝、大蒜拍扁，锅里倒入适量的油、放入葱白段、大蒜、花椒、姜丝爆香。
麻辣烫——虾滑的做法图解6

步骤6

再放入郫县豆瓣酱翻炒，炒出红油。倒入适量的开水烧开。
麻辣烫——虾滑的做法图解7

步骤7

用勺子挖一勺虾滑泥，放入烧开的汤中，待虾滑稍微定型，搅动一下，再放下一个。所有虾滑滑入锅中，大火烧开。放入白糖、生抽、盐。
麻辣烫——虾滑的做法图解8

步骤8

连汤一起倒入虾滑。
麻辣烫——虾滑的做法图解9

步骤9

勺子烧热油至8成熟，虾滑上放入干辣椒、葱绿，泼上热油，听到“呲呲”的声音，闻到香味就好了。

麻辣烫——虾滑的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-20

©本菜谱的做法由 不减肥就怕肥成球 编写，未经授权不得转载

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