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仿蘑菇包（附仿土豆款 红豆沙陷做法）
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中式餐厅里大热的一款豆沙包点心～外形可爱逼真，很是受欢迎，除了蘑菇造型，本菜谱里还有介绍土豆造型哈。还有好吃清甜不腻的红豆沙方子，秘诀在于麦芽糖用量比白砂糖多～
豆沙包的做法
步骤1
红豆洗干净并泡水过夜或泡一天，天气热的话放冰箱里。大火煮开转中火，大概煮半小时，豆子软烂了即可。
步骤2
煮好的红豆加少许水，料理机里打成泥。水不要加太多，刚好能打动成泥即可，不然豆泥稀了后面要费时炒干点。
步骤3
玉米油（也可以用其他食用油）分三次加入，加入麦芽糖 白砂糖，开始中小火炒。每一次加完玉米油，要炒至油都被豆泥吃进去，再加下一次油。
步骤4
麦芽糖不太甜，所以量可以多点，炒出来的陷口感也好。炒制过程中可以尝尝甜度，根据个人口味喜好看是否要多加糖。
步骤5
最后炒到豆沙不粘铲子，能成型即可。
步骤6
炒好的豆沙放保鲜袋里，袋子贴紧豆沙面压实封好口再放保鲜盒里，防止豆沙变干，平时放冰箱里冷藏，拿出使用完记得再封紧实点。炒好的豆沙也可以直接放容器里，表面用保鲜膜封好。（这是用完做包子后补拍的图。剩余豆沙能再做月饼 面包等馅料）
步骤7
用面包机做面团。牛奶跟白砂糖先下，再下面粉，顶端戳个小洞，放入酵母，再盖上面粉。
步骤8
启动自定义和面30分钟。
步骤9
和面完启动发酵功能1小时。
步骤10
发酵完取出面团揉几下排气。
步骤11
这个面团方子可以做七朵蘑菇三个土豆。将面团分成小面团，搓圆。蘑菇：25g蘑菇伞+5g蘑菇柄+15g豆沙馅，土豆：40g+20g豆沙馅。
步骤12
先来做蘑菇。25g面团擀成中间厚四周薄的面片，放入15g豆沙。
步骤13
像捏包子那样收口。
步骤14
盘子上撒巧克力粉，轻捏包子的边缘，伞面均匀滚上巧克力粉，侧面也要注意滚上，不然发酵变大了周围一圈白色不好看。
步骤15
蒸锅上铺油纸或蒸布，包子放上并稍微按压一下放平稳，5g面团搓成一头尖一头圆的小条，也放旁边一起。锅里盖上盖子静置30分钟，再次发酵。之后加水大火煮开，中火蒸10分钟，盖子焖几分钟再开盖即可。
步骤16
用筷子将蘑菇伞底戳个洞
步骤17
把蘑菇柄尖的一头戳进去即可，完成造型。
步骤18
接下来做土豆造型的～面皮同擀中间厚四周薄，放入豆沙馅
步骤19
收口捏紧。手握捏成大概土豆的样子，收口处丑不要紧，滚上粉就自然了。
步骤20
在盘子上整个均匀滚上巧克力粉。
步骤21
用竹签随意在包子上戳几个洞。
步骤22
锅里铺油纸，因为在做蘑菇包的时候，土豆包默默地在发酵，所以这时土豆包子放上盖上盖子大概15分钟，发酵至大概原来两倍大即可。锅里加水大火煮开，中火煮10分钟，关火焖几分钟再开盖即可享用。
步骤23
制作完成～像不像刚采的蘑菇挖的土豆？哈哈～
步骤24
可爱的小蘑菇
步骤25
来一口～满满红豆沙
步骤26
来一口土豆～可爱好吃又营养哈豆沙包的烹饪技巧
150g红豆制作完大概是555g的豆沙，一次用不完封好保存好放冰箱，可以做各种馅料甜品搭配哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-09-22
Tine_Yang
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