螺旋蛋黄酥

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万能的云姐
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中秋节即将来临，不少爱好烘焙的朋友都会自己做一盒月饼送给亲朋好友。其实除了月饼 ，蛋黄酥也是一个不错的选择，香甜的豆沙加上咸香诱人的蛋黄，还有酥酥的口感，让人一吃难忘。 螺旋蛋黄酥比传统蛋黄酥的色泽更加诱人，小伙伴们做起来！

螺旋蛋黄酥的用料

油皮：猪油 42克 油皮：细砂糖 23克
油皮：温水 47克 油皮：中筋面粉 114克
油酥：猪油 46克 油酥：中筋面粉 90克
油酥：红曲粉 5克 馅料：红豆沙（自制） 300克
咸蛋黄 12个

螺旋蛋黄酥的做法

螺旋蛋黄酥的做法图解1

步骤1

咸蛋黄表面喷白酒去腥，上烤箱170度，烤7，8分钟；晾凉加油浸泡备用；
螺旋蛋黄酥的做法图解2

步骤2

把油皮所需的材料入进面包机的桶里，揉面一个光滑的面团（约30分钟）；
螺旋蛋黄酥的做法图解3

步骤3

把油酥所需的材料放入小盆中揉成团，松驰25分钟；
螺旋蛋黄酥的做法图解4

步骤4

油皮和油酥都均分成6份，将油皮压扁后包入油酥，收成团。收口朝下，放置，6个全部做好
螺旋蛋黄酥的做法图解5

步骤5

用擀面棍把面团擀成长条形，从上往下卷好，6个全部做好，盖上保鲜膜松驰20分钟；
螺旋蛋黄酥的做法图解6

步骤6

把松驰过的面卷同上一步一样，擀成长条状，再卷，再松驰20分钟；
螺旋蛋黄酥的做法图解7

步骤7

把豆沙平分成12份，每一份，包好一个蛋黄，备用 ；
螺旋蛋黄酥的做法图解8

步骤8

把松驰好的面卷，从中间切开，切面向下按平，就是蛋黄酥的皮；
螺旋蛋黄酥的做法图解9

步骤9

取一份准备好的豆沙蛋黄馅，用皮包好；
螺旋蛋黄酥的做法图解10

步骤10

包好的螺旋蛋黄酥收口朝下，180度放入烤箱，烤25分钟；
螺旋蛋黄酥的做法图解11

步骤11

出炉啦！！

螺旋蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-22

©本菜谱的做法由 万能的云姐 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 酥饼 烤 甜 中式甜品

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