自制沙拉酱

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做面包的时候一直用丘比特的沙拉酱，但总感觉不如自己做的好吃，这次为了做肉松面包特意做的沙拉酱，比外面好吃，而且干净！

沙拉酱的用料

蛋黄 1个 白糖 25g
玉米油 215g 白醋 25g

沙拉酱的做法

自制沙拉酱的做法图解1

步骤1

蛋黄加糖搅拌均匀
自制沙拉酱的做法图解2

步骤2

用打蛋器打发至粘稠，颜色变浅，
自制沙拉酱的做法图解3

步骤3

分次倒入一点点油，一定要混合均匀之后再倒入第二次(油一定要少量多次)，会发现越来越粘稠，如果越变越稀的话就失败了，这里一定要有耐心！
自制沙拉酱的做法图解4

步骤4

油加到大概60-65时(如上图)，就会变得很粘稠，这是为了方便继续搅拌，加入一点点白醋，这次也是要少加！
自制沙拉酱的做法图解5

步骤5

加入一点白醋后又会变稀，再加油，加醋重复上述步骤，会发现颜色会越来越浅，将油和醋全部加入，至上图2的程度
自制沙拉酱的做法图解6

步骤6

成品图

沙拉酱的烹饪技巧

1.油一定要用无味的，如果觉得玉米油不健康可以加橄榄油，但我总觉有股奇怪的味道，最后还是决定要用玉米油，不介意的小伙伴们可以尝试 2.再次提醒油和醋都要一点点加，不要心急
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-22

©本菜谱的做法由 爱做饭的小天才 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 酸 馅料酱料 电打蛋器

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