香卤大杂烩

1.1万 浏览 37 收藏
收藏
豆芽私房菜
豆芽私房菜
＋ 关注

这道菜类似这边把子肉的做法，但是前面我又用做红烧肉的做法来炒肉，味道不错，很下饭。

香卤大杂烩的用料

五花肉 250g 鸡腿 3个
老豆腐 两块 李锦记旧庄蚝油 1勺
李锦记生抽 两勺 大葱 一根
生姜 一块 冰糖 适量
嫩豆腐 两块 海带 适量
煮鸡蛋 7个 素鸡 一个
猪肉皮 适量 八角 5颗
青红花椒 各两克 香叶 5片
肉桂 两小段 砂仁果 两颗
三奈 两块 老抽 1勺

香卤大杂烩的做法

香卤大杂烩#厨此之外，锦享美味#的做法图解1

步骤1

食材大集合。家里五花肉中午做红烧肉了，所以用后腿肉代替了，为了口感好还是尽量用五花肉。切成0.5厘米厚的长片，海带我买的是熟的，生的也行，用棉线绑成卷，豆腐和素鸡切厚块，鸡蛋煮熟剥壳，鸡腿焯水然后用牙签均匀扎透方便入味。
香卤大杂烩#厨此之外，锦享美味#的做法图解2

步骤2

锅中到多点油，加热到炒菜的热度把素鸡，豆腐依次放锅中炸至两面金黄色，再把鸡蛋炸成虎皮。
香卤大杂烩#厨此之外，锦享美味#的做法图解3

步骤3

炸好的素鸡和鸡蛋。
香卤大杂烩#厨此之外，锦享美味#的做法图解4

步骤4

炸好的豆腐干。
香卤大杂烩#厨此之外，锦享美味#的做法图解5

步骤5

锅中放少量油，放入冰糖，小火加热至熔化，慢慢炒成糖色。
香卤大杂烩#厨此之外，锦享美味#的做法图解6

步骤6

加入肉片和肉皮，裹上糖色。
香卤大杂烩#厨此之外，锦享美味#的做法图解7

步骤7

再加入李锦记生抽，耗油，老抽翻炒均匀。然后加入足够炖两个小时的水量，放适量盐。
香卤大杂烩#厨此之外，锦享美味#的做法图解8

步骤8

把其他食材放入锅中，再将除生姜和大葱外的所有香料包入纱布袋系好口，放入锅中。盖上盖，大火煮开，再转中火，慢炖两个小时。
香卤大杂烩#厨此之外，锦享美味#的做法图解9

步骤9

熄火后再闷半个小时左右，更入味。
香卤大杂烩#厨此之外，锦享美味#的做法图解10

步骤10

成品，捞出，满屋飘香，非常下饭。

香卤大杂烩的烹饪技巧

这道菜因为是卤菜，所以盐需要多放些才好入味。 大家还可以根据自己口味在快煮好的时候加入金针菇或者小油菜同样好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-23

©本菜谱的做法由 豆芽私房菜 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 炸 煮 香 咸

香卤大杂烩的其他做法更多

上传我做的这道菜

香卤大杂烩的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 香卤大杂烩#厨此之外，锦享美味#

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 香卤大杂烩#厨此之外，锦享美味#的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活