香卤猪蹄

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现代的猪蹄做法多样，如京菜中的红烧、广东的白云猪手、四川的蹄花、以及近几年超人气的黄豆猪手汤等都是食客眼中的解馋大餐。我们这边街上买熟食的摊位卖得比较多的就是卤猪蹄了，但是随着各种原料成本的提高，猪蹄也是越来越贵，卖的熟食更是贵上加贵！ 况且外卖的卤猪蹄已经不能称得上卤了，腌猪蹄还差不多，咸的要死不说还根本嚼不烂。我怀疑那些卖家直接是拿加了老抽的盐水给煮了个刚断生！这样的猪蹄买回来你吃这都能气死，于是，在家里做，老汤其实也不麻烦，喜欢这一口的欢迎尝试~~

卤猪蹄的用料

猪蹄 香叶
八角 花椒
桂皮 肉桂
丁香 三奈
草果 肉蔻
葱姜 生抽
老抽 盐
糖 鸡精

卤猪蹄的做法

香卤猪蹄的做法图解1

步骤1

猪蹄洗净凉水焯去血沫
香卤猪蹄的做法图解2

步骤2

放入高压锅，加热水、葱姜压制10分钟
香卤猪蹄的做法图解3

步骤3

香叶、八角、花椒、桂皮、肉桂、丁香、三奈、草果、肉蔻加水煮出香味
香卤猪蹄的做法图解4

步骤4

放入猪蹄，加生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，改小火煮至软烂关火
香卤猪蹄的做法图解5

步骤5

在卤汤里浸泡几个小时使其入味即可

卤猪蹄的烹饪技巧

香料可以根据个人口味调整，不喜欢重味的可以少放些
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-24

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分类： 煮 焯 甜 咸 辣

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