莲蓉蛋黄酥

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苏珊的下午茶时光
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一直很想尝试蛋黄酥做法，因为跟苏式月饼，鲜花饼的做法雷同，所幸没有失败，所以与你分享。

莲蓉蛋黄酥的用料

油皮： 中筋面粉 130g
白砂糖 10g 清水 50g
猪油 45g 油酥：
低筋面粉 110g 猪油 50g
内馅： 莲蓉90g 咸蛋黄 12个
白酒少许，蛋黄液少许。

莲蓉蛋黄酥的做法

莲蓉蛋黄酥的做法图解1

步骤1

准备好所用食材。
莲蓉蛋黄酥的做法图解2

步骤2

将油皮，油酥的食材分别混合匀，然后保鲜膜覆盖，静置30分钟。
莲蓉蛋黄酥的做法图解3

步骤3

咸蛋黄用油泡过以后，表面喷白酒。
莲蓉蛋黄酥的做法图解4

步骤4

放入烤箱，180度10分钟。
莲蓉蛋黄酥的做法图解5

步骤5

油皮油酥各自分成12份。
莲蓉蛋黄酥的做法图解6

步骤6

油皮包入油酥，静置。
莲蓉蛋黄酥的做法图解7

步骤7

将静置的油皮，擀面杖擀成椭圆形后，往里卷。然后覆盖保鲜膜静置10分钟。
莲蓉蛋黄酥的做法图解8

步骤8

莲蓉分成12份，分别将烤好的蛋黄包入进去。
莲蓉蛋黄酥的做法图解9

步骤9

静置好的油皮卷，再次用擀面杖擀成椭圆形卷起来，盖上保鲜膜静置10分钟。
莲蓉蛋黄酥的做法图解10

步骤10

将静置好的油皮卷，大拇指往中间挤，两端同时压平，擀成圆形，包入蛋黄，收口朝下。
莲蓉蛋黄酥的做法图解11

步骤11

放入烤箱，180度30分钟，10分钟以后拿出刷蛋液。
莲蓉蛋黄酥的做法图解12

步骤12

成品。
莲蓉蛋黄酥的做法图解13

步骤13

很酥脆，趁热才好吃。

莲蓉蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-25

©本菜谱的做法由 苏珊的下午茶时光 编写，未经授权不得转载
分类： 派挞酥 烘焙 烤 甜 咸

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