中餐厅亮厨秘制卤肉饭

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米兔檉尐
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卤肉饭，是一款经典的台湾小吃，用肥而不腻，带着浓郁的酱香汁的五花肉，浇到松软的米饭上，配上几颗青菜和一个卤蛋。吃到口中的时候，几乎每一粒米都吸满了汤汁，超级满足！

中餐厅亮厨秘制卤肉饭的用料

猪五花肉 一块 鸡蛋 一个
白饭 1碗 生抽 适量
冰糖 适量 盐 1小勺
油 适量 热水 适量
姜，蒜 适量 红葱头 一头
青菜 1颗 味极鲜 少许
香菇 7，8个 八角 2个

中餐厅亮厨秘制卤肉饭的做法

步骤1

1、红葱头去皮洗净切丝，五花肉带皮切块，香菇切丁，姜蒜切末备用；

步骤2

2、锅里倒一大碗植物油，烧到5成热的时候倒入红葱头小火慢炸；

步骤3

3、红葱头炸到金黄以后捞出剁成末备用，或者直接把红葱酥和油分离，做卤肉饭我们就要红葱酥；

步骤4

4、锅中放入少量油，待油热加入切好的五花肉翻炒；

步骤5

5、肉煸出油以后加姜蒜末，八角翻炒；

步骤6

6、待翻炒均匀，再加入切好的香菇丁；

步骤7

7、待翻炒均匀后，加入所有的红葱锅马上香味扑鼻；

步骤8

8、待红葱酥和肉翻炒均匀后，加入生抽、冰糖和盐，之后加入热水，大火烧开以后尝下汤汁加入适量味极鲜，转中小火慢炖；

步骤9

9、另起一锅，鸡蛋煮开一分钟以后关火焖5分钟，取出凉水浸泡一下，剥壳备用；

步骤10

10、肉熬到半熟以后，放入剥壳的鸡蛋同煮；

步骤11

11、最后煮到汤汁浓稠，关火

步骤12

12、再起一锅，水开以后加少许盐，几滴油把青菜烫熟；

步骤13

13、最后饭煮好装盘，淋入卤肉，浇上汁，香而不腻的卤肉饭开吃

中餐厅亮厨秘制卤肉饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-28

©本菜谱的做法由 米兔檉尐 编写，未经授权不得转载

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