超级详细的，紫薯蛋黄酥

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外酥里嫩,软糯香甜,大人小孩都爱吃!

超级详细的，紫薯蛋黄酥的用料

紫薯 3个 黄油 30克
白砂糖 50克 蛋黄 12个
中粉 110克 猪油 40克
白糖 8克 温水 40克
低粉 85克 猪油 40克
紫薯粉 13克

超级详细的，紫薯蛋黄酥的做法

超级详细的，紫薯蛋黄酥的做法图解1

步骤1

紫薯馅料：紫薯3个，黄油30克，白砂糖50克，蛋黄12个 紫薯洗干净放入锅里大火煮熟
超级详细的，紫薯蛋黄酥的做法图解2

步骤2

煮熟后去皮
超级详细的，紫薯蛋黄酥的做法图解3

步骤3

用擀面杖压成泥即可
超级详细的，紫薯蛋黄酥的做法图解4

步骤4

把不粘锅烧开，放里黄油
超级详细的，紫薯蛋黄酥的做法图解5

步骤5

把紫薯泥放入翻炒
超级详细的，紫薯蛋黄酥的做法图解6

步骤6

白糖加入继续翻炒，直到糖溶化
超级详细的，紫薯蛋黄酥的做法图解7

步骤7

最后，把紫薯泥拌成团即可
超级详细的，紫薯蛋黄酥的做法图解8

步骤8

把紫薯泥分成12个20克的小团，搓圆包上保鲜纸备用
超级详细的，紫薯蛋黄酥的做法图解9

步骤9

把一个小紫团放在掌心，双手用力压平
超级详细的，紫薯蛋黄酥的做法图解10

步骤10

蛋黄提前烤熟，放在紫皮中间
超级详细的，紫薯蛋黄酥的做法图解11

步骤11

用虎口把蛋黄包在里面，收口搓圆备用
超级详细的，紫薯蛋黄酥的做法图解12

步骤12

油皮材料:中粉110克，猪油40克，白糖8克，温水40克
超级详细的，紫薯蛋黄酥的做法图解13

步骤13

把油皮材料全部混合均匀
超级详细的，紫薯蛋黄酥的做法图解14

步骤14

混合均匀后，迅速揉成团
超级详细的，紫薯蛋黄酥的做法图解15

步骤15

油酥材料:低粉85克，猪油40克，紫薯粉13克
超级详细的，紫薯蛋黄酥的做法图解16

步骤16

油酥材料全部混合均匀搅拌
超级详细的，紫薯蛋黄酥的做法图解17

步骤17

搅拌均匀迅速揉拌成团
超级详细的，紫薯蛋黄酥的做法图解18

步骤18

把油皮分割成12个30克，油心分成12个20克，分别揉成团
超级详细的，紫薯蛋黄酥的做法图解19

步骤19

把一个油皮双手用掌心压扁
超级详细的，紫薯蛋黄酥的做法图解20

步骤20

把一个紫薯泥放油皮中间
超级详细的，紫薯蛋黄酥的做法图解21

步骤21

用虎口向上收胧，收口捏紧
超级详细的，紫薯蛋黄酥的做法图解22

步骤22

分别包完后，盖上保鲜纸，静置5分钟
超级详细的，紫薯蛋黄酥的做法图解23

步骤23

静置好后，用擀面仗擀成长舌形
超级详细的，紫薯蛋黄酥的做法图解24

步骤24

从前端由上而下卷起来
超级详细的，紫薯蛋黄酥的做法图解25

步骤25

油酥面团直立放着，然后用擀面杖擀成长条椭圆
超级详细的，紫薯蛋黄酥的做法图解26

步骤26

将擀好的油酥面团由上往下卷起
超级详细的，紫薯蛋黄酥的做法图解27

步骤27

将卷好的面团横切两半
超级详细的，紫薯蛋黄酥的做法图解28

步骤28

切面朝上把面团压扁，擀成圆形，尽量中间厚四周薄
超级详细的，紫薯蛋黄酥的做法图解29

步骤29

再放入一个紫薯馅，慢慢往上收口包好，不能搓，会使花纹变形
超级详细的，紫薯蛋黄酥的做法图解30

步骤30

将做好的紫薯蛋黄酥摆入烤盘上;
超级详细的，紫薯蛋黄酥的做法图解31

步骤31

烤箱提前预热，上下火180度，烘烤20分钟，定形后，再调温度至170继续烘烤10分钟左右。具体烘烤时间请根据自家烤箱实质温度情况调整

步骤32

成品欣赏
超级详细的，紫薯蛋黄酥的做法图解33

步骤33

成品欣赏

超级详细的，紫薯蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-30

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