超级详细的——蛋黄酥

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制作这款蛋黄酥，馅料老家带来的红豆，然后用高压锅煮好再放到搅拌机搅碎，然后再用不粘锅炒成馅，而猪油是买土猪肉的猪板油慢慢熬制，说真的很累人，虽然熬这些都需要一定的时间和耐心，但为了保证食品的好吃，健康，再累也值得，继续磕美食，会陆续跟新哦

蛋黄酥的用料

低筋面粉（油皮） 160克 猪油（油皮） 60克
水（油皮） 65克 糖（油皮） 10克
低筋面粉（油酥） 120克 白猪油（油酥） 60克
豆沙馅 480克 蛋黄 16个
白酒 少许 青苹果果粉（油酥） 一包

蛋黄酥的做法

超级详细的——蛋黄酥的做法图解1

步骤1

蛋黄用油侵泡备用
超级详细的——蛋黄酥的做法图解2

步骤2

先制作油皮部分，把油皮的所有材料放一起
超级详细的——蛋黄酥的做法图解3

步骤3

用刮刀拌成团
超级详细的——蛋黄酥的做法图解4

步骤4

放在案板上开始揉油酥，揉到出膜即可
超级详细的——蛋黄酥的做法图解5

步骤5

再来制作油酥的部分，青苹果粉+面粉+猪油，搅拌匀成团即可
超级详细的——蛋黄酥的做法图解6

步骤6

油酥和油皮分别弄好之后静置15分钟，用保鲜膜盖上
超级详细的——蛋黄酥的做法图解7

步骤7

油皮分成32克一个，，油酥分成20克一个
超级详细的——蛋黄酥的做法图解8

步骤8

用油皮包到油酥然后将收口处朝下
超级详细的——蛋黄酥的做法图解9

步骤9

再擀开，卷起
超级详细的——蛋黄酥的做法图解10

步骤10

再擀开，卷起，保鲜膜盖上，放置20分钟
超级详细的——蛋黄酥的做法图解11

步骤11

这是提前炒好的红豆馅，都是自己做的比较好，不想买现成，不知道别人用的什么油
超级详细的——蛋黄酥的做法图解12

步骤12

在等待静置的时候，我们将前面用油侵泡的大蛋黄放入烤箱烘烤几分钟
超级详细的——蛋黄酥的做法图解13

步骤13

取出刷上适量的白酒去味待凉
超级详细的——蛋黄酥的做法图解14

步骤14

豆沙分成每个30克小团，按压扁，放一个蛋黄包住
超级详细的——蛋黄酥的做法图解15

步骤15

全部包好后用保鲜膜盖上
超级详细的——蛋黄酥的做法图解16

步骤16

静置好的油酥卷切成两半
超级详细的——蛋黄酥的做法图解17

步骤17

纹路清楚的在底部，然后用手压扁，再用擀面杖擀成两边薄
超级详细的——蛋黄酥的做法图解18

步骤18

再用油酥皮包住豆沙蛋黄馅料，用虎口慢慢收
超级详细的——蛋黄酥的做法图解19

步骤19

收口朝下，整齐有间距的摆放在烤盘上
超级详细的——蛋黄酥的做法图解20

步骤20

放入预热好的烤箱，上下火180度烤30分钟（使用长帝电烤箱CKTF-30GS制作）
超级详细的——蛋黄酥的做法图解21

步骤21

出来咯
超级详细的——蛋黄酥的做法图解22

步骤22

待凉就先开吃了一个 ，味道超级好，料足
超级详细的——蛋黄酥的做法图解23

步骤23

自己做的有心意，包装好送朋友咯，特有面子

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-05

©本菜谱的做法由 咕咕美食 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 甜 酥饼 烘焙 烤

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