蛋黄酥

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阳光下的小星星93
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蛋黄酥的用料

中筋面粉 140克 猪油 55克
糖粉 20克 水 55克
低筋面粉 110克 猪油 55克
红豆沙 250克 咸蛋黄 10个
蛋黄 1个 芝麻 适量

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

将水油皮和好分成十等份：中筋粉140g,猪油55g,水55g,糖霜20g 将油酥做好分成十等份：低筋粉110g,猪油55g 然后将水油皮和油酥用保鲜膜盖住备用
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

在咸鸭蛋黄表面刷白酒后，入烤箱，180度烤制五分钟，备用 将豆沙分成十等份，搓圆
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

将豆沙按扁，将蛋黄包进去，搓圆
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

将油酥包进水油皮，每个水油皮包一个油酥
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

将做好的每个面团，用小面杖幹成长舌状，并卷起，静置五分钟
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

再次幹成长舌状，卷起静置
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

将每个剂子中间用大拇指按压，两边往回按，幹成圆形，将做好的豆沙鸭蛋馅包进去
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

放入铺好锡纸的烤盘内，刷一层蛋黄液，撒少许芝麻(黑芝麻会更好看些)
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

烤箱165度预热三分钟，将蛋黄酥放入烤箱，烤制四十分钟（烤箱温度和时间仅供参考）
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

做好啦，切开又酥又脆，蛋黄又香又糯，美味！

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-30

©本菜谱的做法由 阳光下的小星星93 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 下午茶 面包机 月饼

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