广式红糖枣泥豆沙月饼

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去年做了不少月饼今年感觉有点懒，有点不想动的感觉。不过离中秋还有点时间，到时候再研究。不管做不做预热总是要的，自己炒豆沙再自己做月饼折腾好久。好在味道很不错，有喜欢的朋友可以研究研究

红糖枣泥豆沙月饼的用料

中粉 300g 咸蛋黄 16个
125g模具 1套 转化糖浆 210g
花生油 70g 碱水 5g
高度白酒 少许 红糖枣泥豆沙 1200g
蛋液 1个

红糖枣泥豆沙月饼的做法

广式红糖枣泥豆沙月饼的做法图解1

步骤1

把咸蛋黄放置烤盘上用高度白酒喷一下，在烤箱里烤制8分钟【 温度设定180度上下火中层，温度与时间请根据自己烤箱特性做出适当调整 】烤好后拿出冷却
广式红糖枣泥豆沙月饼的做法图解2

步骤2

把转化糖浆倒入盆中加入花生油及碱水打搅至乳化
广式红糖枣泥豆沙月饼的做法图解3

步骤3

倒入中粉用刮刀稍微搅拌搅拌，套上一次性手套稍微揉捏均匀。盖上保鲜膜常温放置40分钟
广式红糖枣泥豆沙月饼的做法图解4

步骤4

把咸蛋黄与豆沙一起称重一共88g作为内馅
广式红糖枣泥豆沙月饼的做法图解5

步骤5

把咸蛋黄包入红豆沙之中
广式红糖枣泥豆沙月饼的做法图解6

步骤6

红豆沙包好咸蛋黄后，把饼皮分成16个每个在37g。饼皮与馅料是37:88一共125g，套上一次性手套揉圆压扁饼皮慢慢包好
广式红糖枣泥豆沙月饼的做法图解7

步骤7

全部包好后拿少许的手粉洒在月饼团上面，稍微翻转下使其全部沾上少许的面粉达到不粘境界。
广式红糖枣泥豆沙月饼的做法图解8

步骤8

根据喜好选择花型，把团放入模具之中压制好
广式红糖枣泥豆沙月饼的做法图解9

步骤9

烤箱提前预热190度，上下火中层先烤制8分钟。拿出刷上蛋液，再烤制20分钟即可出炉【时间与温度请根据自己烤箱特性做出适当调整】
广式红糖枣泥豆沙月饼的做法图解10

步骤10

刚出炉的月饼切勿马上拿动，损坏其型。
广式红糖枣泥豆沙月饼的做法图解11

步骤11

待稍微冷却后在转移
广式红糖枣泥豆沙月饼的做法图解12

步骤12

那么美味好吃的月饼就做好了
广式红糖枣泥豆沙月饼的做法图解13

步骤13

月饼烤好最好密封放置回油。才能更美味​​​​

红糖枣泥豆沙月饼的烹饪技巧

中粉搅拌完成后必须静置让充分吸收
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-01

©本菜谱的做法由 豆帝煮 编写，未经授权不得转载
分类： 传统节日 中秋节 一家三口 下午茶 电器

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