辣牛排沙拉

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独特的梅童鱼很涩涩

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跟着Gordon Ramesy学的一道丰盛如圣诞树的好吃沙拉。

辣牛排沙拉的用料

辣椒一根	蒜 2瓣
棕糖 20克（一大勺）	鱼露一大勺
青柠一个	盐一小撮
牛排（西冷为佳） 2块（400克左右）	胡萝卜一根
小番茄 10-15个	黄瓜半根-一根
小水萝卜 3个	沙拉菜（各种叶子皆可） 150克
薄荷叶一把	花生去皮一把（20粒）
黑胡椒转三四圈

辣牛排沙拉的做法

步骤1

制作沙拉酱汁：辣椒和蒜切小块。加少许盐放在石臼里捣碎。加入棕糖、鱼露和青柠汁，拌匀。

步骤2

煎牛排：牛排放至室温，加海盐黑胡椒调味。平底锅烧到极热，加橄榄油。放入牛排，有剧烈滋滋声响。两面各煎一分半钟。判断牛排一成熟，拿出静置。

步骤3

准备沙拉：胡萝卜去皮，用刨刀刨成薄片。水萝卜切薄片。黄瓜切小丁加入沙拉叶菜。加入薄荷叶。加入大半酱汁，拌匀。

步骤4

摆盘：此时牛排应该完成静置，变成三分熟。切成一公分宽厚牛柳。拿一个大盘子，放入一大半沙拉。把牛柳堆叠在沙拉上。加入剩下的沙拉。

步骤5

撒花生碎：去皮花生在平底锅里烤到略微焦。用平底锅碾碎。用刀切碎。撒在沙拉上。倒入剩余酱汁。

辣牛排沙拉的烹饪技巧

辣椒切之前不断搓揉去籽。酱汁调制过程在石臼里完成。用棕糖或者棕榈糖最佳。白糖也可。用刨刀刨胡萝卜片可以更好挂汁。沙拉的配菜可以自由选择，如果喜欢还可以加上小粒甜洋葱。牛排煎之前一定要放到室温，煎好之后至少静置3分钟。牛柳要厚切，汁水不会流失。
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创建时间:2017-10-02

©本菜谱的做法由独特的梅童鱼很涩涩编写，未经授权不得转载

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