手撕茄子丨酸辣清爽

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这道菜用的是荷兰品种的有机花茄，白紫相间的肤色在一众茄子里，尤为亮眼。价格也比普通茄子贵一倍。 它的特点也很鲜明，那就是肉厚、绵密，熟后也不会缩水瘪塌，适合凉拌或是切片烤着吃。

手撕茄子的用料

茄子 350g 蒜蓉 1大勺
小米辣圈 2根 葱花 适量
香菜 适量 【酱汁】
白芝麻 1小勺 鲜香蒜辣酱 1大勺
生抽 1大勺 蚝油 1小勺
香醋 1小勺 香油 1小勺
盐 1小勺 白砂糖 1小勺

手撕茄子的做法

手撕茄子丨酸辣清爽的做法图解1

步骤1

茄子一开四，泡入水中，加2大勺白醋，防氧化
手撕茄子丨酸辣清爽的做法图解2

步骤2

放入上汽的蒸锅，大火蒸6-7分钟
手撕茄子丨酸辣清爽的做法图解3

步骤3

蒸好的茄子放凉后撕成细条 · 肉感满满的茄子撕起来，真是太爽了
手撕茄子丨酸辣清爽的做法图解4

步骤4

碗中加入1大勺蒜蓉、1小勺白芝麻，淋上2大勺热油，接着加入1大勺生抽、1小勺蚝油、香醋、香油、盐、糖、小米辣、少许香菜，搅拌均匀
手撕茄子丨酸辣清爽的做法图解5

步骤5

将茄子码入盘中，淋上酱汁，再撒上葱花和香菜便可享用

手撕茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-12

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载

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