木有一滴油的酸奶蛋糕6寸(内附8寸配方)

独家
6281 浏览 14 收藏
收藏
厨房里的小屁孩
厨房里的小屁孩
＋ 关注

木有一滴油的酸奶蛋糕6寸(内附8寸配方)的用料

蛋黄部分 蛋黄 2个
玉米淀粉 15g 低筋面粉 30g
浓稠酸奶(浓稠！浓稠！浓稠！) 120g 糖粉 10g
蛋白部分 蛋清 2个
柠檬汁或白醋 几滴 糖粉 30g

木有一滴油的酸奶蛋糕6寸(内附8寸配方)的做法

木有一滴油的酸奶蛋糕6寸(内附8寸配方)的做法图解1

步骤1

蛋黄、蛋清分离 注：蛋清的盆子一定!!!要无水无油，不然会影响蛋清打发
木有一滴油的酸奶蛋糕6寸(内附8寸配方)的做法图解2

步骤2

2个蛋黄加入浓稠酸奶，搅拌均匀 再加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀
木有一滴油的酸奶蛋糕6寸(内附8寸配方)的做法图解3

步骤3

加入糖粉，搅拌至无！颗！粒！
木有一滴油的酸奶蛋糕6寸(内附8寸配方)的做法图解4

步骤4

最后的状态是有一点点浓稠，不像水那么稀
木有一滴油的酸奶蛋糕6寸(内附8寸配方)的做法图解5

步骤5

滴入柠檬汁或白醋，打发至鱼眼泡，加三分之一的糖
木有一滴油的酸奶蛋糕6寸(内附8寸配方)的做法图解6

步骤6

打发至细腻泡沫，再加三分之一糖
木有一滴油的酸奶蛋糕6寸(内附8寸配方)的做法图解7

步骤7

打发至蛋清出现纹路，最后一次加糖
木有一滴油的酸奶蛋糕6寸(内附8寸配方)的做法图解8

步骤8

打发至大弯钩状态，就是湿性发泡。倒扣碗不滴答是硬性发泡，不要打发过了
木有一滴油的酸奶蛋糕6寸(内附8寸配方)的做法图解9

步骤9

先加入三分之一的蛋白糊，用切拌和翻拌(不是画圈！！！)搅拌均匀
木有一滴油的酸奶蛋糕6寸(内附8寸配方)的做法图解10

步骤10

搅拌好的鸡蛋糊加入剩下的蛋白糊里，用同样的手法搅拌均匀
木有一滴油的酸奶蛋糕6寸(内附8寸配方)的做法图解11

步骤11

搅拌好的蛋糕糊
木有一滴油的酸奶蛋糕6寸(内附8寸配方)的做法图解12

步骤12

装入模具
木有一滴油的酸奶蛋糕6寸(内附8寸配方)的做法图解13

步骤13

烤盘里注水
木有一滴油的酸奶蛋糕6寸(内附8寸配方)的做法图解14

步骤14

170度，40分钟 烤好了不要急着拿，再焖30分钟
木有一滴油的酸奶蛋糕6寸(内附8寸配方)的做法图解15

步骤15

成品，很细腻呢
木有一滴油的酸奶蛋糕6寸(内附8寸配方)的做法图解16

步骤16

口感像芝士蛋糕一样，只是有些蛋腥味
木有一滴油的酸奶蛋糕6寸(内附8寸配方)的做法图解17

步骤17

此配方为6寸配方,8寸配方是：蛋黄部分：酸奶200g，蛋黄4个，低筋面粉45g，玉米淀粉 22g，糖粉10g 蛋白部分：蛋白4个，糖粉50g，柠檬汁或白醋少许。做法一样

木有一滴油的酸奶蛋糕6寸(内附8寸配方)的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-03

©本菜谱的做法由 厨房里的小屁孩 编写，未经授权不得转载

木有一滴油的酸奶蛋糕6寸(内附8寸配方)的其他做法更多

上传我做的这道菜

木有一滴油的酸奶蛋糕6寸(内附8寸配方)的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 木有一滴油的酸奶蛋糕6寸(内附8寸配方)

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 18 木有一滴油的酸奶蛋糕6寸(内附8寸配方)的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活