红糖八宝饭

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过年的时候很多地方都会做八宝饭。而八宝饭通常都是白色的，唯独咱家是红色的。其实，这红糖甜八宝是从甜烧白转化而来的。甜烧白是传统的年菜，用五花肉夹上红豆沙，与用红糖炒过的糯米共同蒸制而成。从前这是年年必备的年菜，但糯米红豆沙总是没两天就被挖尽吃光，而油亮肥腻的五花肉只好独自赤身裸奔好些日。到了后来，这不受垂爱的五花肉就被舍弃了，而红糖糯米饭就以八宝饭的形式保留了下来。

红糖八宝饭的用料

糯米 150克 红豆沙 100克
红糖 65克 水 适量
桂圆干 适量 樱桃干 适量
葡萄干 适量 冬瓜糖 适量
阿胶枣 适量

红糖八宝饭的做法

红糖八宝饭#每道菜都是一台食光机#的做法图解1

步骤1

糯米洗净，用清水浸泡一夜
红糖八宝饭#每道菜都是一台食光机#的做法图解2

步骤2

米粒涨发，倒出多余的水，只留略低于米粒表面的水
红糖八宝饭#每道菜都是一台食光机#的做法图解3

步骤3

放入炖锅，隔水高火蒸2-4小时
红糖八宝饭#每道菜都是一台食光机#的做法图解4

步骤4

米粒熟透，出锅
红糖八宝饭#每道菜都是一台食光机#的做法图解5

步骤5

趁热加入红糖
红糖八宝饭#每道菜都是一台食光机#的做法图解6

步骤6

拌匀，晾凉
红糖八宝饭#每道菜都是一台食光机#的做法图解7

步骤7

将阿胶枣和冬瓜糖切成厚约1厘米的片
红糖八宝饭#每道菜都是一台食光机#的做法图解8

步骤8

取一大碗，碗底铺保鲜膜，用果脯在底部摆出花型
红糖八宝饭#每道菜都是一台食光机#的做法图解9

步骤9

倒入一半糯米饭，抹平表面，用阿胶枣和冬瓜糖在周围摆上一圈
红糖八宝饭#每道菜都是一台食光机#的做法图解10

步骤10

加入红豆沙，抹平表面
红糖八宝饭#每道菜都是一台食光机#的做法图解11

步骤11

将剩下的糯米饭倒入，抹平表面
红糖八宝饭#每道菜都是一台食光机#的做法图解12

步骤12

摆上剩下的果脯
红糖八宝饭#每道菜都是一台食光机#的做法图解13

步骤13

包好保鲜膜
红糖八宝饭#每道菜都是一台食光机#的做法图解14

步骤14

盖上盖子，再次上锅蒸热
红糖八宝饭#每道菜都是一台食光机#的做法图解15

步骤15

扣出，揭去保鲜膜，即可食用

红糖八宝饭的烹饪技巧

蒸糯米饭的水不宜太多，否则米粒太软，不宜成型 果料和花型可以根据自己的喜欢随意变换。 因为家里的八宝饭不加油，用保鲜膜包上便于扣出，但一定要用PE保鲜膜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-05

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载
分类： 江西菜 中国菜

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