戚风蛋糕-八寸（详细步骤）

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这个是我总结多次经验出来的方子，按照步骤来做，很容易成功哦

戚风蛋糕-八寸（详细步骤）的用料

牛奶或水（面糊部分） 40克	色拉油（面糊部分） 25克
盐（面糊部分） 1g	细糖（面糊部分） 40克
蛋黄（面糊部分） 5个	低筋面粉（面糊部分） 80克
蛋白（蛋白部分） 5个	细糖（蛋白部分） 80克
白醋或柠檬汁（蛋白部分）几滴

戚风蛋糕-八寸（详细步骤）的做法

步骤1

准备好材料表上的所有食材

步骤2

把蛋白和蛋黄分别打到不同的碗里，蛋白里一丝蛋黄都要挑出来哦，要不会影响到蛋白的打发

步骤3

把量好的糖放入蛋黄碗中，然后搅拌均匀无块状

步骤4

倒入色拉油，搅拌均匀

步骤5

大概搅拌成这样，油一定要和蛋黄完全交融，要不倒水下去会形成水油分离

步骤6

倒入称好的水，搅拌均匀

步骤7

加入水搅拌后成这个样子

步骤8

倒入称好的低筋面粉，用碾压式的手法搅拌，千万不要打圈圈，搅拌称无颗粒棉状就行了

步骤9

加入面粉搅拌后的样子，然后就可以放置一边，不理它

步骤10

称好80克糖粉，放置一边

步骤11

打发蛋白，打发到3分之一时加入一部分糖粉，然后在接下来打发蛋白的过程中多次加入糖粉，知道加完

步骤12

打发完毕后的蛋白，用打蛋器拉起尖尖角就可以啦，打发五个蛋的蛋白需要一点时间，大家耐心啊

步骤13

把一小部分蛋白倒入蛋黄糊中，搅匀，我这张图还没搅匀就拍了，别介意哈，嘻嘻

步骤14

然后分三部把蛋白倒入蛋黄糊中，搅拌均匀，搅拌时用得是从下到上翻拌的手法，如果不了解的请咨询度娘

步骤15

把蛋糕糊倒入八寸模具中，把表面稍微铺匀

步骤16

我的烤箱温度偏低，所以我用的是180度上下火烤40分钟，然后150度上下火烤20分钟

步骤17

完成！！不过有点糊了，下次再调小点温度，还有，蛋糕一烤好要立刻从烤箱里拿出来，然后倒扣

步骤18

倒扣！我这是活底模，一倒扣模就掉出来的，如果模没有掉出来的也没关系哦，等到它完全放凉，再轻轻用刀子划开就行啦

步骤19

倒扣！一直到完全放凉，就可以切开享用啦！

戚风蛋糕-八寸（详细步骤）的烹饪技巧

其实这款说是简单…其实并不简单，我也是失败很多次才可以做成的，如果蛋糕失败了，也别灰心，我也是失败三四次的人，相信你一定可以做好的！我个人比较爱吃甜食，所以这款蛋糕有一点点偏甜的，如果不喜欢甜的朋友请在蛋白处减少10至15克的糖哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-05

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