蜜汁叉烧

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广东人对叉烧有着一种执着，各种做法叉烧到处都有看得到，我这个有点执着的吃货，有点偏爱蜜汁叉烧，所以为了一一满足自己的口欲，就按自己想法来制作！

蜜汁叉烧的用料

夹层肥瘦猪肉一斤	五香粉小量
蠔油少许	李锦记叉烧酱大匙/少许
酱油少许	蜜糖少许
鱼露一点点（可不用)

蜜汁叉烧的做法

步骤1

将肉洗干净后，放入鱼露，蠔油，酱油，五香粉，少许叉烧酱，进行初步奄肉，至少三小时以上

步骤2

焗熟肉！预热烤箱，230度10分钟。然后截取一段能对折包裹做叉烧肉的锡箔纸，铺在烤盘上，将肉放在纸上

步骤3

将锡箔纸对折起来包裹着肉，三边封好，备用

步骤4

230度上下火30分钟！

步骤5

趁焗烤肉的时间，我们来准备上色汁同蜜汁：上色汁：奄肉的汁，一大匙叉烧酱，两者混合即可！蜜汁：蜜糖一大匙，水一小匙，混合即可！

步骤6

焗烤好的肉因为封住焗烤的原因，锁住了肉汁，所有看起来很嫩很多汁，喜欢白切肉就可以直接吃了，将焗烤好的叉烧肉放到烤加上，烤盘铺上锡箔纸，备用

步骤7

将上色汁均匀涂抹在肉面上，放入烤箱，上火230度，30分钟，

步骤8

当一面烤上色逼出油后，拿出来换面，继续上上色汁，中间可以上多几次汁

步骤9

当两面肉上色均匀，逼出油脂后，可以涂抹蜜汁，一样一面涂抹好烤好再转面涂抹烤

步骤10

当蜜汁涂抹好后，即可出炉！待凉切片即可使用！

蜜汁叉烧的烹饪技巧

这种先焗后烤的方法制作出来的叉烧会鲜嫩多汁，可以很好将多余的油脂通过高温的烤制下逼出来，这样吃起来爽口多汁而又不油腻，而且相对直接烤熟的方法来说，会避免大面积烤焦的可操作性，对第一次做叉烧的朋友们来说更容易把控温度，或者是对使用新烤箱还不能准确把控温度的朋友们来说是个很不错的方法。 ps：各家的烤箱温度不同，可根据自家的烤箱来调整时间和温度！希望你们会喜欢
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-07

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分类：无水印粤菜中国菜蚝油味咸

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