椰子鸡汤

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隔壁老潘
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椰子 挑选时要摇晃一下感觉里面有没有水 颠一下对比其他的椰子那个比较重手 说明里面的椰汁比较多

椰子鸡汤的用料

椰子 1个 鸡 1只
猪肉（瘦肉） 一小块 党参 一小把
红枣 五六个 枸杞 一小把
姜片 5~8片 山药 半根

椰子鸡汤的做法

椰子鸡汤的做法图解1

步骤1

打开椰子的眼
椰子鸡汤的做法图解2

步骤2

椰子的头顶有几个眼的，你拿筷子去捅破它，然后放椰汁出来，也可以买的时候叫师傅给你弄好了
椰子鸡汤的做法图解3

步骤3

鸡头不要，脖子里的淋巴不要，屁股不要，鸡爪的指甲剪掉。然后切块
椰子鸡汤的做法图解4

步骤4

姜切片
椰子鸡汤的做法图解5

步骤5

猪肉切小一点也行，你对半煮也行，它的作用就是提鲜
椰子鸡汤的做法图解6

步骤6

山药切块用盐水泡着防氧化，处理的时候记得带手套，如果不小心弄到汁液痒的话可以用醋洗一下
椰子鸡汤的做法图解7

步骤7

肉全部冷水下锅烧开，放姜片去腥
椰子鸡汤的做法图解8

步骤8

冷水下锅的原因是可以更好的把血沫子煮出来，现在把这样脏的血沫子刮了丢掉
椰子鸡汤的做法图解9

步骤9

空椰子砍开
椰子鸡汤的做法图解10

步骤10

跟椰子水一起丢汤里中火煲
椰子鸡汤的做法图解11

步骤11

开了后把山药、红枣、枸杞、党参放下去。党参洗干净切段，红枣去核
椰子鸡汤的做法图解12

步骤12

文火煲两个小时以上
椰子鸡汤的做法图解13

步骤13

关火前放盐调味

椰子鸡汤的烹饪技巧

如果有虫草花可以放点下去，煲汤最好用瓦煲，煲三个小时的老火靓汤最好，但是现在很少有比较好的土鸡，都是饲料鸡，不耐煲，可以减短煲的时间，一两个小时就行
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-08

©本菜谱的做法由 隔壁老潘 编写，未经授权不得转载

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