豆豉鱼

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第一次吃这个菜是嫁到老公家以后。刚看见那碟鱼的时候我还在想，干嘛把鱼煎得那么烂，技术也太差了吧，但是吃过以后想法就改变了。 因为把鱼弄碎后，每一颗鱼肉都充分吸收了豆豉、辣椒等配料的香味，所以鱼肉更入味更好吃啦。

豆豉鱼的用料

白鲢鱼 2.5斤 姜片 5片
蒜头 8瓣 辣椒 两个
料酒 适量 生抽 适量
盐 少许 豆豉 适量

豆豉鱼的做法

豆豉鱼的做法图解1

步骤1

鱼去内脏并清洗干净，砍成大块。
豆豉鱼的做法图解2

步骤2

锅烧热放油下姜片煸一下，然后放鱼块，撒点盐。
豆豉鱼的做法图解3

步骤3

煎至两面金黄盛出。
豆豉鱼的做法图解4

步骤4

蒜头拍一拍，豆豉冲洗，辣椒切小段。
豆豉鱼的做法图解5

步骤5

锅里留底油下豆豉煸出香味。
豆豉鱼的做法图解6

步骤6

下蒜头和辣椒，再加入生抽、料酒和少许水。
豆豉鱼的做法图解7

步骤7

下鱼块，用锅铲尽量弄碎，顺便把大的鱼刺挑出来。
豆豉鱼的做法图解8

步骤8

成品
豆豉鱼的做法图解9

步骤9

成品
豆豉鱼的做法图解10

步骤10

成品

豆豉鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-09

©本菜谱的做法由 柳絮小厨 编写，未经授权不得转载

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