盐焗大闸蟹

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安宝的虎妈

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“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”，又到了一年之中最适合品蟹的时节啦。很多人一般都是直接清蒸，今天我来跟大家分享的是盐焗法，做法简单用料少，而且还保持了蟹肉的鲜嫩，更因为高温焗过以致蟹钳内的肉会稍有回缩，很容易就抽出来，一点也不浪费呦。

盐焗大闸蟹的用料

大闸蟹 2只	粗盐 400g
花椒 3g	八角 1个
香叶 1片

盐焗大闸蟹的做法

步骤1

用刷子刷干净蟹肚表面和软毛处；

步骤2

再用厨房纸吸干表面水分待用；

步骤3

将粗盐倒入砂锅内，再放入花椒、八角和香叶；

步骤4

用筷子搅拌混合均匀；

步骤5

盖上锅盖，中火加热至听到盐粒噼里啪啦的声音，大约5分钟左右，期间要不时的搅拌几下；

步骤6

将吸干水分的大闸蟹放进去，让适量盐覆盖在蟹表面，蟹肚朝上这样蟹黄不容易流出浪费；

步骤7

盖上锅盖小火焗20分钟左右，然后关火再焖3-5分钟即可，蟹壳全部变红就是熟了；

步骤8

成品；

步骤9

成品；

步骤10

成品。

盐焗大闸蟹的烹饪技巧

1.这里的砂锅是可以干烧800度的，如果不是干烧的锅不能这样做哦，会裂的，注意使用安全； 2.一定要用粗盐，细盐会融化被蟹吸收，到时会很咸很咸的，切记； 3.加热盐的时候中途要稍微用筷子搅拌几次，避免结块； 4.大闸蟹放进锅内的时候下面，要有盐，不要直接接触锅底，会焦； 5.死掉的、没熟透的蟹是不能吃的哦，会食物中毒； 6.吃的时候抖干净表面的盐粒即可，趁热吃更美味，也可以搭配姜醋一起食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-09

©本菜谱的做法由安宝的虎妈编写，未经授权不得转载

分类：香咸焗海鲜下酒菜

安宝的虎妈

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