台湾卤肉饭

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最近合计着想吃点肉，猪肉，但又不想吃红烧肉那么油腻，凑巧看见电视上讲台湾卤肉饭，这个是我以前一直想做但一直也没到倒出功夫鼓捣的。问老头子他表示流哈喇子，哈哈，其实我知道他爱吃这个。这个东西不管是在大排档还是专门店都是极有人气的美味，吃起来还过瘾，去市场，买鲜肉！

台湾卤肉饭的用料

带皮五花肉	洋葱
西兰花	鸡蛋
盐	鸡精
冰糖	老抽
酱油	姜
香叶	八角
料酒

台湾卤肉饭的做法

步骤1

五花肉切小块加料酒焯水

步骤2

鸡蛋煮好剥壳

步骤3

洋葱、姜、改刀

步骤4

2. 底油炒香洋葱、姜、香叶、八角

步骤5

放入肉炒香，加老抽炒上色

步骤6

加水没过，加酱油、冰糖，开后去沫，转中小火盖盖闷烧25分钟

步骤7

加盐、鸡精调味

步骤8

放入鸡蛋再焖烧20分钟

步骤9

鸡蛋取出切开，西兰花加盐油焯水摆盘中

台湾卤肉饭的烹饪技巧

饭菜肉蛋一应俱全，味道更是鲜香甜糯，一口饭一口肉，相信不管是谁都会很满足的。我这里鸡蛋一开始煮的时候时间很短，只把蛋白煮到刚刚凝固的状态，因为后面还要卤制，如果一开始就煮老了那就不好吃了哈这卤肉饭在台湾其实也分南方和北方两个版本，北方的肉都比较小，就咱们常见的很细碎的那种，在南方也叫肉燥饭，而南方的卤肉饭肉块相对大些。我爱吃肉，所以自然不会做成小碎肉的那种啦~~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-10

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分类：台湾菜中国菜甜咸焯

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