法式柠香苹果烤面糊布丁

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克拉芙缇是一款经典的法式面糊布丁，其中樱桃是传统的原料。除了樱桃，任何水果都可以使用代替樱桃，制作出各种各样的变化款。这道法式甜品，用柠檬汁浸泡过的苹果片代替樱桃，烤制完成趁热吃风味佳，它的制作简单，新手也不怕失败。

柠香苹果烤面糊布丁的用料

蛋糕粉 125克	食盐 1克
鸡蛋液 100克	细砂糖 30克
牛奶 300毫升	苹果 1个
柠檬汁 23克	焦糖酱 20克
无盐黄油 5克	防潮糖粉少许

柠香苹果烤面糊布丁的做法

步骤1

食材准备、称取；新鲜柠檬榨汁，称取23克备用。

步骤2

取苹果1个约190克，苹果去皮，切薄片，每片再切成4小瓣。

步骤3

切好的苹果片放入柠檬汁中浸泡，剩余几片完整的苹果片放入焦糖酱中浸泡。

步骤4

蛋糕粉125克、食盐1克、鸡蛋液100克、细砂糖30克、牛奶300毫升混合。

步骤5

分几次把面糊倒入料理杯中搅打成细腻状。

步骤6

全部搅打均匀的面糊，用细密的漏网进行过筛，粗颗粒的则用硅胶刮刀刮拌过筛。

步骤7

第二次过筛的面糊，细腻、无颗粒。

步骤8

面糊从打蛋盆里转移到量杯中，方便倒入模具。

步骤9

预热烤箱，180度，上下火，时间设定比预计烘焙时间长10分钟，实际依自己烤箱调整；用无盐黄油涂抹9连模的杯子内壁。

步骤10

每个小杯里摆入浸泡过柠檬汁的苹果片，缓慢倒入面糊。

步骤11

烤箱发热管由黑转红，再转黑就预热完毕，面糊及模具送入预热好的烤箱里，180度，上下火，倒数第二层，烘烤25-30分钟左右，烘烤时间及温度依实际情况适当调整。

步骤12

烘烤过程中，面糊布丁会膨胀，如果温度过高可以适当调整烤箱温度，最后烤制面糊布丁表面稍微上色就可以；烘烤完毕的布丁，小心倒扣、装盘，摆上焦糖酱浸泡的苹果片，再筛上防潮糖粉装饰。

步骤13

成品

步骤14

成品

柠香苹果烤面糊布丁的烹饪技巧

1、鸡蛋未去壳每个重60克左右；苹果用的比较脆口的品种，如没有苹果，可用其他水果代替。 2、不用料理杯进行分次搅打的话，面糊直接过筛也是可以的；用料理杯注意机器功率及搅拌的分量，避免弄坏机器。 3、我用的东菱30升烤箱，烤架有5层，即中下层都可以；烘烤时间、温度供参考，以实际烤箱情况适当调整，烘烤最后5分-10分钟时，可以适当把上火温度调高让表面上色或者把模具移上一层烘烤。 4、制作模具阳晨suncity的9连不粘马芬模具，尺寸280x280x32mm。
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创建时间:2017-10-10

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分类：西点烤下午茶一人食二人世界

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