「回家菜谱」——越式甘蔗虾配青芒沙律

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回家吃饭—— 并没有什么诗与远方 柴米油盐，灯油火蜡 生活的写实，家的写实 看得见，算得清 真实得让人心安 越式甘蔗虾配青芒沙律 ——甘蔗虾是典型的越南菜，是把去壳的鲜虾肉剁碎，打成虾饺后，裹在甘蔗枝上置于锅里油炸而成。外皮金黄酥脆，虾肉由于吸收了甘蔗的清甜，既香又鲜、嫩、甜。

沙律的用料

青虾仁 500克 甘蔗 1条
虾米 120克 柠檬叶 2片
深巴酱 10克 花生碎 6克
芫西 30克 面包糠 1包
鸡蛋 2只 面粉 200克
青柠 4只 鱼露 20克
香茅 4支 青芒果 1只
话梅粉 20克 泰椒 1只
叶糠 20克 美的电磁炉 型号：QH2115

沙律的做法

「回家菜谱」——越式甘蔗虾配青芒沙律的做法图解1

步骤1

将青虾仁先用刀背压烂
「回家菜谱」——越式甘蔗虾配青芒沙律的做法图解2

步骤2

香茅碎、虾米碎、鱼露、柠檬叶丝、深巴酱、花生碎、芫西碎混合在一起，拌匀
「回家菜谱」——越式甘蔗虾配青芒沙律的做法图解3

步骤3

将青虾仁与第2步中的材料一起混合，打至起胶化，放入冰箱冷藏10分钟
「回家菜谱」——越式甘蔗虾配青芒沙律的做法图解4

步骤4

将甘蔗切成10厘米长度的条形
「回家菜谱」——越式甘蔗虾配青芒沙律的做法图解5

步骤5

把条形甘蔗裹上一层生粉后，将做好的虾胶包满一头
「回家菜谱」——越式甘蔗虾配青芒沙律的做法图解6

步骤6

在包好的虾胶上，依次再裹上一层面粉，一层蛋浆，一层面包糠
「回家菜谱」——越式甘蔗虾配青芒沙律的做法图解7

步骤7

使用美的电磁炉加热油锅至160度，将裹好的成品一个一个放入锅中，炸至成熟金黄色，捞出
「回家菜谱」——越式甘蔗虾配青芒沙律的做法图解8

步骤8

青芒切丝，青柠榨汁，备用
「回家菜谱」——越式甘蔗虾配青芒沙律的做法图解9

步骤9

切碎香茅、椰糠、泰椒、备用
「回家菜谱」——越式甘蔗虾配青芒沙律的做法图解10

步骤10

在青柠汁中放入椰糠，泰椒、虾米、鱼露、香茅、话梅粉、芫西，搅拌均匀
「回家菜谱」——越式甘蔗虾配青芒沙律的做法图解11

步骤11

将青芒丝拌入上一步的酱汁中
「回家菜谱」——越式甘蔗虾配青芒沙律的做法图解12

步骤12

拌好后摆上花生碎与虾米
「回家菜谱」——越式甘蔗虾配青芒沙律的做法图解13

步骤13

最后将油炸好的甘蔗虾切半，与青芒沙律摆在一起
「回家菜谱」——越式甘蔗虾配青芒沙律的做法图解14

步骤14

一道越式甘蔗虾配青芒沙律完成

沙律的烹饪技巧

1. 挑选越南草虾仁，肉质更加鲜和甜； 2. 虾肉由于吸收了甘蔗的清甜，既香，又鲜、甜； 3. 品尝的时候，沾着一碟酸辣梅子酱享用，酸中带甜，甜中带辣，和外酥内嫩的虾肉搭配起来，非常香口。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-12

©本菜谱的做法由 美的食色 编写，未经授权不得转载

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