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扣肉芋头煲
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这道菜背后的故事～(选填)周末逛超市，看到有刚出锅的芋头试吃，正好饿了，尝了一个，还挺粉的呢，于是让售货员挑了个。
湖南人做芋头，最喜欢用带皮的五花肉来搭配，芋头吸收了五花肉的油脂，香甜软糯超级好吃，五花肉呢，也变得一点都不油腻了，一块芋头一块肉，一大盘都不够吃呀。
今天的这个芋头煲是用砂锅做的，味道非常好。这款砂锅非常实用，一菜一汤同时出锅，不再担心先做的那个菜会凉了。非常适合冬天哦。
扣肉芋头煲的做法
步骤1
制新鲜的五花肉洗干净，放锅里煮熟后捞出，吸干水分作
步骤2
制锅里烧热油，将处理好的五花肉皮朝下放到油锅里炸至肉皮金黄作
步骤3
捞出来，沥干油后切成大约一厘米厚的片
步骤4
将五花肉片皮朝下，整齐地摆放在碗里，芋头片放在上面
步骤5
芋头片放在上面
步骤6
拿一个碗调汁，倒入蚝油、生抽、料酒、两勺水，搅拌均匀
步骤7
均匀淋在芋头上
步骤8
胡萝卜、豆腐切丁、葱切花备用
步骤9
砂锅放入半锅水，将胡萝卜丁放进去，蒸笼放在上面，大火蒸制十分钟左右，用筷子检查下，芋头能轻松撮进去即可将蒸锅端开，
步骤10
将豆腐丁倒进去
步骤11
烧开后淋入淀粉水
步骤12
撒入盐和葱花即可
步骤13
蒸鱼芋头的汤汁倒在小碗里
步骤14
将汤汁倒入锅中，加入少许淀粉水勾芡，再淋上一点点油，使芡汁更亮
步骤15
蒸好的扣肉芋头倒扣在盘子里
步骤16
把芡汁均匀地淋在扣肉上
步骤17
趁热吃哦扣肉芋头煲的烹饪技巧
1、五花肉的水分一定要吸干，不然很容易溅油。
2、芋头容易熟，稍微切大块点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-10-14
美美家的厨房
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