黄油版蛋黄酥

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大兔牙1203

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十一买了好多咸蛋黄，周末有时间做了这个蛋黄酥，没有用猪油，一份十八个的量

黄油版蛋黄酥的用料

中筋面粉油皮 210g	黄油油皮 75g
白砂糖油皮 10g	水油皮 75ml
低筋面粉油酥 165g	黄油油酥 92g
豆沙馅/个 25g	咸鸭蛋 18只

黄油版蛋黄酥的做法

步骤1

咸蛋黄用白酒过一遍入烤箱180度烤5分钟，蜜红豆500g加水300g炒到水干了加入黄油150g继续小火炒至抱团。冷却记得盖保鲜膜防止红豆馅过干，红豆馅冷却后称25g包入蛋黄。

步骤2

准备油皮和油酥两种材料混合，油酥搜好后用保鲜膜盖着醒发十分钟，油皮揉至完全混合，起膜也不要紧然后把油酥包在油皮里面。

步骤3

接着用擀面杖擀成长条装卷起，盖保鲜膜十分钟醒发，重复次步骤一次。接着把条装的饼皮中间按一个坑两头的面皮往坑里按大概就成了一个小挤子，接着就可以包红豆蛋黄馅

步骤4

这是包好的蛋黄酥，入烤箱前其刷一层蛋黄液，上面撒芝麻，我家里没芝麻我撒的黄金亚麻籽。

步骤5

去烤箱180度35分钟

步骤6

烤好的蛋黄酥，比猪油的更酥分层也很明显。

黄油版蛋黄酥的烹饪技巧

红豆馅包蛋黄和酥皮包馅料的方法跟撸月饼一样，收口一定要按紧不然烤的时候红豆会漏出来。白酒用家里一般喝的就可以，过一道就是放进去马上拿出来，不要泡不要泡。红豆馅我是直接买的蜜红豆做的，不怕麻烦的亲可以自己熬红豆沙再做成馅的，我的烤箱不用预热就可以直接烤的，需要预热的烤箱先预热再烤。第一次做，成功率百分之百。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-14

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