老北京春饼

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老北京春饼的用料

面粉 400克 70度以上开水 300克
橄榄油 适量 春饼配菜：
酱肘花 1盘 摊鸡蛋 1盘
豆芽炒粉丝 1盘 甜面酱 一碗

老北京春饼的做法

老北京春饼的做法图解1

步骤1

用热水烫面
老北京春饼的做法图解2

步骤2

筷子搅拌
老北京春饼的做法图解3

步骤3

加入干面粉继续和面
老北京春饼的做法图解4

步骤4

用手和面，让面上劲
老北京春饼的做法图解5

步骤5

醒面10分钟
老北京春饼的做法图解6

步骤6

将面切成同样大小块
老北京春饼的做法图解7

步骤7

把面团揉匀，然后均匀分成双份，分别揉圆，按扁。单面涂香油
老北京春饼的做法图解8

步骤8

两个小面团一组，叠放在一起，中间要刷油防粘！
老北京春饼的做法图解9

步骤9

取一组面团按扁，擀成直径18～20厘米的薄饼，放入不粘锅中（无需放油）
老北京春饼的做法图解10

步骤10

盖上盖，保持中小火，锅里不要放油，直接把薄饼放上
老北京春饼的做法图解11

步骤11

用铲子推动薄饼多多翻转，使饼受热均匀，中间可以分离，饼就熟了
老北京春饼的做法图解12

步骤12

鸡蛋打匀，加入少许盐和凉开水
老北京春饼的做法图解13

步骤13

放入橄榄油，油热倒入鸡蛋
老北京春饼的做法图解14

步骤14

翻面
老北京春饼的做法图解15

步骤15

大葱切丝，肘子切片，摊好的鸡蛋切成四份
老北京春饼的做法图解16

步骤16

凉油加入花椒
老北京春饼的做法图解17

步骤17

倒掉花椒，放入豆芽菜，翻炒，放入少量醋，盐。加入烫好的粉丝
老北京春饼的做法图解18

步骤18

刷少量甜面酱，加入肘子，鸡蛋，葱
老北京春饼的做法图解19

步骤19

加入粉丝炒豆芽才
老北京春饼的做法图解20

步骤20

开吃咯

老北京春饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-14

©本菜谱的做法由 兜兜米 编写，未经授权不得转载

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