老北京烀饼

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韭菜性温，含有多种纤维素、维生素等，具有健胃提神，温肾补阳，固精止汗等功效，可以促进肠胃蠕动，帮助消化，增进食欲，防治便秘。鸡蛋含有蛋白质、脂肪，维生素，钙铁磷等营养成分，可以为人体补充多种营养，提供重要的微量元素。经常吃韭菜鸡蛋，可以温肾壮阳，促进肠道的消化吸收，提高身体素质，还可以降血压，强身健体。 今天就和大家分享一下老北京烀饼的做法，请您参考！

烀饼的用料

玉米面 250克（3人份） 常温水 50克
韭菜 300克 鸡蛋 4个
虾皮 30克 香油 1小勺
蚝油 1勺 盐 2克
油 适量

烀饼的做法

#换着花样吃早餐#老北京烀饼的做法图解1

步骤1

韭菜摘好洗净控水备用
#换着花样吃早餐#老北京烀饼的做法图解2

步骤2

虾皮洗净控水
#换着花样吃早餐#老北京烀饼的做法图解3

步骤3

3个鸡蛋打入盘中备用
#换着花样吃早餐#老北京烀饼的做法图解4

步骤4

起锅烧油
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步骤5

鸡蛋加盐打散
#换着花样吃早餐#老北京烀饼的做法图解6

步骤6

油热倒入打散的鸡蛋
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步骤7

炒熟
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步骤8

用铲子铲碎
#换着花样吃早餐#老北京烀饼的做法图解9

步骤9

铲成这样就可以了，晾凉
#换着花样吃早餐#老北京烀饼的做法图解10

步骤10

韭菜切碎装盘备用
#换着花样吃早餐#老北京烀饼的做法图解11

步骤11

盆中加入晾凉的鸡蛋碎，虾皮，十三香，鸡精，香油
#换着花样吃早餐#老北京烀饼的做法图解12

步骤12

再加入蚝油
#换着花样吃早餐#老北京烀饼的做法图解13

步骤13

再打入一个生鸡蛋
#换着花样吃早餐#老北京烀饼的做法图解14

步骤14

搅拌均匀备用
#换着花样吃早餐#老北京烀饼的做法图解15

步骤15

准备玉米面（最好用粗的玉米面，家里只剩这种细的，请忽略哈）
#换着花样吃早餐#老北京烀饼的做法图解16

步骤16

取一小碗水备用
#换着花样吃早餐#老北京烀饼的做法图解17

步骤17

往玉米面里分次少量加水（一定要一点儿一点儿的加），抓一把能攒成团
#换着花样吃早餐#老北京烀饼的做法图解18

步骤18

可以在捏散的这种成度就可以了（就像是海边的潮沙子一样）
#换着花样吃早餐#老北京烀饼的做法图解19

步骤19

取一个平底锅将和好的玉米面平铺锅内，先不要开火
#换着花样吃早餐#老北京烀饼的做法图解20

步骤20

用手掌压平压实
#换着花样吃早餐#老北京烀饼的做法图解21

步骤21

把馅均匀铺在在面（生鸡蛋就起到了粘合剂的作用）
#换着花样吃早餐#老北京烀饼的做法图解22

步骤22

点火，（全成小火防止胡底儿哈！）盖好盖子，待饼边翘起，幌锅，饼随锅幌动即可出锅装盘！
#换着花样吃早餐#老北京烀饼的做法图解23

步骤23

最后上个成品图！老北京烀饼完成，吃烀饼最好是配一碗疙瘩汤，这样才叫完美！感谢收看！

烀饼的烹饪技巧

1.和面时注意水一定要少加！ 2.全程小火避免胡底 3.在烙制过程中可延锅边用刷子点油
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-01

©本菜谱的做法由 天蝎座小菜姬 编写，未经授权不得转载

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