片儿川

精品
49.9万 浏览 2034 收藏
收藏
蓝纹乳酪
蓝纹乳酪 蓝纹乳酪
＋ 关注

片儿川是杭州奎元馆的名点，也是杭州的传统风味小吃。面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉片组成，鲜美可口。已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于倒笃菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。

片儿川的用料

2-3人份 面条材料：
福临门高筋雪花粉 400g 清水 130ml
盐 3g 食用碱 1g
雪菜 1小把 茭白（或冬笋片） 100g
瘦肉 100g 黄酒 1勺
酱油 1勺 白糖 1/3勺
盐 1/3勺 鸡精 1/3勺

片儿川的做法

片儿川#福临门四面来彩#的做法图解1

步骤1

准备好福临门高筋雪花粉、瘦肉、茭白（或冬笋片）、雪菜。
片儿川#福临门四面来彩#的做法图解2

步骤2

准备做面条，福临门高筋雪花粉400g、清水130ml、盐3g、食用碱1g。
片儿川#福临门四面来彩#的做法图解3

步骤3

面粉放入面条机中。
片儿川#福临门四面来彩#的做法图解4

步骤4

加入盐和食用碱。
片儿川#福临门四面来彩#的做法图解5

步骤5

启动自动模式，倒入清水。
片儿川#福临门四面来彩#的做法图解6

步骤6

3分钟后出面条。
片儿川#福临门四面来彩#的做法图解7

步骤7

锅中水烧开，放入面条煮熟捞出。
片儿川#福临门四面来彩#的做法图解8

步骤8

面条冲冷水捞出。
片儿川#福临门四面来彩#的做法图解9

步骤9

沥干水分。
片儿川#福临门四面来彩#的做法图解10

步骤10

雪菜切成末，茭白切成片。
片儿川#福临门四面来彩#的做法图解11

步骤11

瘦肉切片，加入料酒、适量盐，加入少许淀粉腌制一下。
片儿川#福临门四面来彩#的做法图解12

步骤12

锅烧热放油，烧至八成热。
片儿川#福临门四面来彩#的做法图解13

步骤13

放入雪菜末、笋片、肉片，滑炒至瘦肉变色。
片儿川#福临门四面来彩#的做法图解14

步骤14

烹入1勺黄酒。
片儿川#福临门四面来彩#的做法图解15

步骤15

加入1勺酱油和1/3勺白糖翻炒出香味。
片儿川#福临门四面来彩#的做法图解16

步骤16

加入适量开水。
片儿川#福临门四面来彩#的做法图解17

步骤17

加入面条，放入适量盐和鸡精调味。
片儿川#福临门四面来彩#的做法图解18

步骤18

煮开即可。
片儿川#福临门四面来彩#的做法图解19

步骤19

成品

片儿川的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-14

©本菜谱的做法由 蓝纹乳酪 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 咸 煮 面条 主食

片儿川的其他做法更多

片儿川的全部作品

上传我做的这道菜

片儿川的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 片儿川#福临门四面来彩#

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 20 片儿川#福临门四面来彩#的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活