杭州人就做片儿川面

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我们本地人就喜欢片儿川，什么时候的料最好吃，就是现在山上锄的鞭笋，加上萝卜菜这个腌制的最好时间，配上肥瘦相间的猪前夹心肉

杭州人就做片儿川面的用料

肉丝 100克	鞭笋（或者冬笋、春笋）一根
咸萝卜菜一把	倒笃菜（杭州咸菜）看着办
面适合自己吃的	盐适量
生抽半勺	鸡蛋 2个
香葱 1根	蘑菇 2一3个

杭州人就做片儿川面的做法

步骤1

所需的食材，放蘑菇会更鲜

步骤2

笋及肉丝，香葱切好

步骤3

面条放入煮开的水中（二个人的量)

步骤4

煮至八成熟，捞出放入凉水中沥干水份备用，这是二个人吃的量

步骤5

今天用鸡蛋做点蛋丝，二个鸡蛋放少许盐打散，中小火摊蛋皮，蛋丝不做也没事

步骤6

蛋一面摊好换另一面

步骤7

蛋皮做好

步骤8

蛋皮切丝

步骤9

油锅放猪油（也可放普通的油），放入笋炒

步骤10

放入肉片、咸菜翻炒

步骤11

加入开水（一定要用烧开的水），放入面条，放点酱油和盐，可以尝一下咸淡味道

步骤12

出锅了，铺上蛋丝，葱花

步骤13

这碗片儿川加了蘑菇

步骤14

也可以这样配菜

步骤15

也可以这样配

步骤16

手机里原来拍的

步骤17

配上燕窝，片儿川

杭州人就做片儿川面的烹饪技巧

放生抽是为了除面腥味，我们这里打面很多，可以现买，这次我用的是干面，冬天用冬笋，春天用早笋，感觉鞭笋最好吃，也可以用茭白，蛋丝为了增加营养，讲究一点放骨头汤会更鲜，也可以放河虾第14至17步是给大家看看的是原来烧过的图片。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-01

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分类：伊可新

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