毛豆炒丝瓜－迷迭香

毛豆炒丝瓜－迷迭香

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似乎毛豆搭配什么食材都让人爱不释口，有时候会边听书边将毛豆剥好冷藏起来，以备“不时之需”。其中最爱的是这道毛豆炒丝瓜，因为口感丰富，浓淡适宜，看似简单，想做出味道，却有很多讲究。先是火候十分重要，嫩了口涩、老了皮软，然后丝瓜切好后要浸泡在水中，否则会变黑，影响美观。 你们最爱吃的毛豆有个霸气的称号：“蔬菜纤维冠军”。这不起眼的纤维素竟能让人保持健康、延年益寿，除了广为人知的刺激肠道加速新陈代谢的功能外，对缺乏运动、压力大的上班族来说还有降压减脂的功效。搭配上丝瓜清热解毒下火的特点，如此健康又美味的小炒，你没有理由不尝！

毛豆炒丝瓜的用料

毛豆 100克 丝瓜 1根
淀粉 1茶匙 生抽 1汤匙
料酒 1/2汤匙 红米椒 适量
蒜 2瓣 盐 适量

毛豆炒丝瓜的做法

毛豆炒丝瓜－迷迭香的做法图解1

步骤1

丝瓜去皮切滚刀块
毛豆炒丝瓜－迷迭香的做法图解2

步骤2

将切好的丝瓜倒入锅中，沸水焯水2分钟
毛豆炒丝瓜－迷迭香的做法图解3

步骤3

焯好的丝瓜过凉水
毛豆炒丝瓜－迷迭香的做法图解4

步骤4

锅中热油，倒入蒜末小火炒香
毛豆炒丝瓜－迷迭香的做法图解5

步骤5

倒入毛豆大火翻炒至变色
毛豆炒丝瓜－迷迭香的做法图解6

步骤6

锅中倒入少量热水，水量没平毛豆
毛豆炒丝瓜－迷迭香的做法图解7

步骤7

盖上锅盖小火焖5分钟
毛豆炒丝瓜－迷迭香的做法图解8

步骤8

开盖后，倒入焯好的丝瓜，大火翻炒片刻
毛豆炒丝瓜－迷迭香的做法图解9

步骤9

锅中倒入料酒、生抽、盐，翻炒均匀
毛豆炒丝瓜－迷迭香的做法图解10

步骤10

锅中倒入水淀粉，翻炒均匀
毛豆炒丝瓜－迷迭香的做法图解11

步骤11

最后倒入红米椒圈，大火翻炒片刻
毛豆炒丝瓜－迷迭香的做法图解12

步骤12

出锅啦！

毛豆炒丝瓜的烹饪技巧

1. 锅中倒入少量热水焖煮毛豆，能让毛豆容易熟。 2. 最后倒入水淀粉是为了让成菜更加浓稠。 3. 少量淀粉加水搅拌均匀即是水淀粉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-16

©本菜谱的做法由 迷迭香Rosemary 编写，未经授权不得转载

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