蒸蛋糕

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大头青青青
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蒸戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 100g
纯牛奶 80g 植物油 60g
白砂糖 70g 白醋(柠檬汁) 三滴
玉米淀粉 10g

蒸戚风蛋糕的做法

蒸蛋糕的做法图解1

步骤1

所需材料准备就绪
蒸蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋清蛋白分开
蒸蛋糕的做法图解3

步骤3

将蛋黄打散加入牛奶、过筛的面粉、植物油
蒸蛋糕的做法图解4

步骤4

将白糖分三次加入蛋白，滴几滴白醋中和蛋腥味，加入玉米淀粉可以使蛋糕更加的柔软细腻，低速打发至硬性发泡，可以拉起蛋白霜呈硬挺的小三角。
蒸蛋糕的做法图解5

步骤5

取三分之一蛋白霜于蛋黄糊中，切拌均匀，不要来回画圈的方式，不然会消泡，蒸出来就不蓬松了。
蒸蛋糕的做法图解6

步骤6

将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中，同样以切拌的方式混合均匀。
蒸蛋糕的做法图解7

步骤7

倒入模具中，我这个是6寸的模具，装满后剩下的量，还可以装进一个家用的小饭碗这么多。我这个装得太满啦，后来又倒了点回去。
蒸蛋糕的做法图解8

步骤8

最激动的一步啦，震出气泡防止蛋糕中心塌陷，蒙上保鲜膜防止水汽进入，中火蒸50分钟，闷五分钟。开锅倒扣模具，放凉脱模。
蒸蛋糕的做法图解9

步骤9

大功告成，开始享用。

蒸戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-18

©本菜谱的做法由 大头青青青 编写，未经授权不得转载
分类： 蛋糕 下午茶 发糕 10-11个月 12-23个月

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