蟹炒年糕

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大闸蟹正当季，各种吃法做起来(^_^) 这道菜汤汁浓郁，年糕入味，蟹肉鲜美，即简单又美味。

蟹炒年糕的用料

大闸蟹 2只 年糕 适量
葱姜 少许 糖 2g
生抽 1勺 老抽 1勺
豆瓣酱 1勺 料酒 1勺
花椒 几粒 香叶 2片
八角 1个 葱花 少许
熟白芝麻 1g 毛豆 3g

蟹炒年糕的做法

蟹炒年糕#京蟹世家#的做法图解1

步骤1

准备好食材:把年糕冷水冲洗干净，用温水泡软。(如果是软的年糕不用泡)
蟹炒年糕#京蟹世家#的做法图解2

步骤2

首先清洗大闸蟹。
蟹炒年糕#京蟹世家#的做法图解3

步骤3

用干净的牙刷刷干净。
蟹炒年糕#京蟹世家#的做法图解4

步骤4

刷干净的大闸蟹冷水泡10分钟，刷的特别干净呦～
蟹炒年糕#京蟹世家#的做法图解5

步骤5

将蟹放入平底锅中，加入少量水，大火烧开，使大闸蟹死掉即可。
蟹炒年糕#京蟹世家#的做法图解6

步骤6

将大闸蟹取出，把盖子掀开，腮去除。清理干净即可。
蟹炒年糕#京蟹世家#的做法图解7

步骤7

再用刀切开。
蟹炒年糕#京蟹世家#的做法图解8

步骤8

起油锅，加入花椒炒香
蟹炒年糕#京蟹世家#的做法图解9

步骤9

将炒香的花椒铲出来。
蟹炒年糕#京蟹世家#的做法图解10

步骤10

加入香料炒香。
蟹炒年糕#京蟹世家#的做法图解11

步骤11

将炒香的花椒铲出来
蟹炒年糕#京蟹世家#的做法图解12

步骤12

加入料酒。
蟹炒年糕#京蟹世家#的做法图解13

步骤13

加入鲜露。
蟹炒年糕#京蟹世家#的做法图解14

步骤14

再加入豆瓣酱。
蟹炒年糕#京蟹世家#的做法图解15

步骤15

加入毛豆。
蟹炒年糕#京蟹世家#的做法图解16

步骤16

加入年糕，加适量水，烧开，转小火将蟹烧熟。
蟹炒年糕#京蟹世家#的做法图解17

步骤17

加入盐，(依个人口味放盐量)
蟹炒年糕#京蟹世家#的做法图解18

步骤18

加入白砂糖提鲜。
蟹炒年糕#京蟹世家#的做法图解19

步骤19

盛出后撒上葱花，再撒上熟白芝麻。
蟹炒年糕#京蟹世家#的做法图解20

步骤20

美美的开吃吧！蟹香，年糕糯。
蟹炒年糕#京蟹世家#的做法图解21

步骤21

诱惑到你了嘛？～

蟹炒年糕的烹饪技巧

1.煮大闸蟹的原因是，想把活生生的大闸蟹切开不容易，所以使用了煮的方法。如果胆子大，可以制服大闸蟹不用煮也可以哈～ 2.喜欢吃辣的可以加一点辣椒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-18

©本菜谱的做法由 枭笑 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 浙菜 中国菜 海鲜

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