彩色贝壳夹饼～自制酵母面食

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我家私厨唐唐
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本人原创菜谱。 一般我都做基础形状的面食，为了吃么。整形面食偶尔做，比较费时间，但可以调剂用餐者的心情。 参考了“婧文妈妈小食光”贡献的“南瓜贝壳饼”的做法，面团配方和彩色搭配都自己琢磨着弄的。 下面的克重只是参考，不精准。可以做12个。

自制酵母面食的用料

白面团 饺子粉 125克
水 65克 酵母 1.5克
南瓜面团 南瓜泥 约100克
饺子粉 约200克 酵母 2克
紫薯面团 紫薯泥 约150克
饺子粉 约100克 酵母 1.5克
水 少量

自制酵母面食的做法

彩色贝壳夹饼～自制酵母面食的做法图解1

步骤1

蒸熟南瓜和紫薯，放温了，料理机打成细泥。（爱吃甜的人，打泥时，可以加些糖）
彩色贝壳夹饼～自制酵母面食的做法图解2

步骤2

按前面的克重，先和白面团，按白面团的硬度（整形需要比较硬的面），参考后面两个颜色的克重，和另外两个面团，和白面团一样硬就可以了。南瓜蒸的时候出水多，需要过滤掉，和面也不必再加水。紫薯干，需要加点儿水。 温暖处发酵到2倍大。
彩色贝壳夹饼～自制酵母面食的做法图解3

步骤3

面团反复加薄面揉润。取一半面团，揉三长条。
彩色贝壳夹饼～自制酵母面食的做法图解4

步骤4

长条按扁，切8～12块，做出来大小不同罢了。成品图是12块的，比馒头小。
彩色贝壳夹饼～自制酵母面食的做法图解5

步骤5

取一块，颜色好看的向外，捏四周向里，成这样一个圆球。
彩色贝壳夹饼～自制酵母面食的做法图解6

步骤6

平着按扁圆球，好看颜色的面向外，两个之间刷植物油，叠起来。
彩色贝壳夹饼～自制酵母面食的做法图解7

步骤7

擀开成这个形状，整齐地划印子。别划段了。
彩色贝壳夹饼～自制酵母面食的做法图解8

步骤8

捏住两端，慢慢合拢，让贝壳整体向上鼓起来。合拢的位置刷点儿水，就容易粘住了，要捏结实些。
彩色贝壳夹饼～自制酵母面食的做法图解9

步骤9

再次发酵到2倍大。冷水上锅，大火，开锅后转中火，15分钟左右关火。过5分钟左右出锅。 做了横条和竖条两个形状，大家说横条的好看。
彩色贝壳夹饼～自制酵母面食的做法图解10

步骤10

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彩色贝壳夹饼～自制酵母面食的做法图解11

步骤11

夹菜来吃！

自制酵母面食的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-20

©本菜谱的做法由 我家私厨唐唐 编写，未经授权不得转载

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