臊子面长寿面

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苤苡为歌丶
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从小过生日的前一天晚上，妈妈都会给我做臊子面，而这种臊子面可能和岐山臊子面有所不同，不过面在我们重庆也称之为“寿面”，恰逢老公生日，在妈妈的帮助下我们一起做了一份臊子长寿面！

臊子面的用料

料酒 15ml 老抽 5ml
盐 3克 糖 3克
胡椒粉 少许 前腿瘦肉 250g
泡椒 适量 咸菜 50g
豆干 100g 水面 一斤
芡粉 适量 花椒粉 一勺
葱花 适量

臊子面的做法

臊子面长寿面的做法图解1

步骤1

市面上能买到的咸菜，我买的大头菜，切成小碎粒
臊子面长寿面的做法图解2

步骤2

豆干也切丁
臊子面长寿面的做法图解3

步骤3

泡椒切碎
臊子面长寿面的做法图解4

步骤4

锅里倒入菜油烧至八分热
臊子面长寿面的做法图解5

步骤5

倒入豆干、泡椒、咸菜、瘦肉翻炒，炒香，然后放糖，盐，胡椒粉，料酒，老抽调味
臊子面长寿面的做法图解6

步骤6

锅里加入水进行熬煮
臊子面长寿面的做法图解7

步骤7

水开后试试味道，淡了可以继续加点老抽，技能调好味又能使颜色变得漂亮
臊子面长寿面的做法图解8

步骤8

勾芡粉水一碗备用
臊子面长寿面的做法图解9

步骤9

水开后倒入勾好的芡粉搅拌
臊子面长寿面的做法图解10

步骤10

搅拌均匀后大概几十秒就会变得浓稠，就可以起锅放在旁边备用，这就是做好的臊子
臊子面长寿面的做法图解11

步骤11

另起一锅煮面，水里放点盐
臊子面长寿面的做法图解12

步骤12

将煮好的面放进碗里，舀上一勺臊子，撒一点葱花，开吃！

臊子面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-22

©本菜谱的做法由 苤苡为歌丶 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 咸 辣 煮 陕西菜

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