桂花山楂糕

桂花山楂糕

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和其他水果相比，山楂的果胶含量是相当高了。所以做果酱的话特别容易成功。如果熬制的时间足够，加上冷却凝固的话，很轻松就能做出类似果冻般晶莹Q弹的山楂糕。 参考过网上很多方子，都添加了过多的糖。我自己尝试了几次，确保成功率的同时，尽量把糖份减到最低。今天分享的这道山楂糕，酸甜可口，有助于消化。趁着山楂季，给孩子们做一份，不仅好吃，还特别开胃哦~

桂花山楂糕的用料

山楂 400g 冰糖 130g
柠檬 半个 桂花（糖桂花） 适量

桂花山楂糕的做法

桂花山楂糕的做法图解1

步骤1

山楂洗净。
桂花山楂糕的做法图解2

步骤2

头尾切去，留下中间部分。 喵妈说山楂核可以用筷子较粗的一头捅出，但我觉得还是用刀来得高效。
桂花山楂糕的做法图解3

步骤3

掰开，把核去掉。
桂花山楂糕的做法图解4

步骤4

倒入汤锅，加入清水，没过山楂。
桂花山楂糕的做法图解5

步骤5

挤入半个柠檬。
桂花山楂糕的做法图解6

步骤6

中火煮15分钟，至山楂熟透软烂。
桂花山楂糕的做法图解7

步骤7

稍稍放凉后倒入料理机。 如果没有料理机，也可以煮软后用筛网趁热滤出细腻的果泥。感觉不太好操作的话可以用煮山楂的水稀释一下再挤压。
桂花山楂糕的做法图解8

步骤8

搅打均匀。 山楂量多的话就要分次打，一定要打细腻，这样做好的成品更容易熬成膏状，降低失败率。
桂花山楂糕的做法图解9

步骤9

把搅打好的果泥倒入小锅中。
桂花山楂糕的做法图解10

步骤10

加入冰糖。 配方中的糖量是减过的，糖不仅是调味，也起到凝固作用，因此不建议大量减糖。
桂花山楂糕的做法图解11

步骤11

大火烧开后转中小火慢慢熬煮。 期间要不时搅拌，避免糊锅。
桂花山楂糕的做法图解12

步骤12

煮到粘稠，提起勺子不会轻易滴落的状态。
桂花山楂糕的做法图解13

步骤13

准备好模具，在底部铺一张锡纸。 没有硅油纸可以在容器刷上一层薄薄的植物油。
桂花山楂糕的做法图解14

步骤14

倒入果泥。
桂花山楂糕的做法图解15

步骤15

用勺背抹平表面，放冰箱冷藏4个小时以上。
桂花山楂糕的做法图解16

步骤16

充分凝固后，用小刀划开四周。
桂花山楂糕的做法图解17

步骤17

倒扣脱模，揭开油纸，切成小块就搞定啦~
桂花山楂糕的做法图解18

步骤18

来一块吧~

桂花山楂糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-23

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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