蜜汁叉烧包

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中国包子哪里棒？当然是中国广东的叉烧包啦！叉烧包享有粤式早茶四大天王之一的美称，咸甜适中，营养丰富，不管你南方北方的，都可以接受这个口味。加上使用的有机石磨面粉，更是美味呀~~~

蜜汁叉烧包的用料

叉烧酱 材料A
盐 56G 糖 80G
生抽 8G 味精 10G
耗油 38G 老抽 4G
材料B 玉米淀粉 23G
马铃薯淀粉 30G 水 50G
包子面团 面粉 200g
水 106G 酵母 3g
调料 叉烧汁 250G
姜粉 1汤匙 十三香 1汤匙
调料粉 1汤匙 盐 1/2汤匙
老抽 1汤匙 蚝油 1汤匙
花生油 25G 肉馅 200G
胡萝卜 200G 杏鲍菇 200G
香菇 200G 小香葱 4棵

蜜汁叉烧包的做法

蜜汁叉烧包#有机石磨#的做法图解1

步骤1

先来准备叉烧酱；A、部分食材搅拌均匀后，倒入B部分，搅拌成浓稠的汤汁即可。
蜜汁叉烧包#有机石磨#的做法图解2

步骤2

将所有的蔬菜切丁；
蜜汁叉烧包#有机石磨#的做法图解3

步骤3

倒入自制的叉烧酱和调料中的所有原料；
蜜汁叉烧包#有机石磨#的做法图解4

步骤4

用手揉拌均匀，覆盖保鲜膜静置，让肉馅更入味，同时防止水分蒸发；
蜜汁叉烧包#有机石磨#的做法图解5

步骤5

将事先称量好的有机石磨面粉倒入一个干净的容器中；
蜜汁叉烧包#有机石磨#的做法图解6

步骤6

倒入称量好的酵母；
蜜汁叉烧包#有机石磨#的做法图解7

步骤7

倒入称量好的水；
蜜汁叉烧包#有机石磨#的做法图解8

步骤8

将面团食材搅拌成团；
蜜汁叉烧包#有机石磨#的做法图解9

步骤9

搅拌成光滑的面团；
蜜汁叉烧包#有机石磨#的做法图解10

步骤10

覆盖潮湿的笼布室温醒发30-40分钟（时间主要是根据室温的温度来看，面团发到2倍多大，扒开面团有蜂窝状即是发好的状态）；
蜜汁叉烧包#有机石磨#的做法图解11

步骤11

手指沾取干面粉戳孔洞，孔洞不回缩，即醒发完成；
蜜汁叉烧包#有机石磨#的做法图解12

步骤12

醒发好的面团搓成长条状，分成50G等份的剂子；
蜜汁叉烧包#有机石磨#的做法图解13

步骤13

分割好的剂子搓圆后，用擀面杖擀成圆片状，尽量保证中间厚一点，边缘薄一点
蜜汁叉烧包#有机石磨#的做法图解14

步骤14

将事先拌好的肉馅放在面皮中间；
蜜汁叉烧包#有机石磨#的做法图解15

步骤15

左手托着面皮，右手大拇指和食指，中指把面皮提拉起来，再捏在一起，左手大拇指把蘸料往里按。收口就可以啦！
蜜汁叉烧包#有机石磨#的做法图解16

步骤16

依次包好所有的包子放在笼屉中，每个包子间留有一定的缝隙，先静置20-30分钟后，包子发到一倍大就可以上锅蒸了，蒸15-20分钟左右即可（是冷水上锅还是凉水上锅，主要看包子的醒发状态，如果包子发的稍欠些，凉水上锅蒸，否则用热水上锅蒸）；
蜜汁叉烧包#有机石磨#的做法图解17

步骤17

成品图
蜜汁叉烧包#有机石磨#的做法图解18

步骤18

口水有没有下来~
蜜汁叉烧包#有机石磨#的做法图解19

步骤19

褶子漂亮吧！

蜜汁叉烧包的烹饪技巧

蒸好的包子不要马上吃，因为发酵粉的活性还在发挥作用，晾凉一会再吃，或者吃的时候再蒸3分钟，这样吃起来不会发酸的。更多烘焙问题，添加微信xlyxb1111 相互交流、学习烘焙
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-26

©本菜谱的做法由 良润烘焙 编写，未经授权不得转载

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