平底锅鱼头

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剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。 菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。平时吃的鱼头都是蒸的，这次用平底锅，更别有一番风味！

平底锅鱼头的用料

胖头鱼头 1个 剁椒 适量
葱 适量 姜 5片
蒜 6颗 料酒 适量
豉油 适量 生抽 适量
陈醋 适量

平底锅鱼头的做法

平底锅鱼头的做法图解1

步骤1

鱼头洗净，晾干备用；
平底锅鱼头的做法图解2

步骤2

葱姜蒜放入搅拌机，加水搅拌；
平底锅鱼头的做法图解3

步骤3

葱姜蒜水倒出备用；
平底锅鱼头的做法图解4

步骤4

鱼头抹上盐，洒少量鸡精，加入料酒、生抽、豉油、陈醋；
平底锅鱼头的做法图解5

步骤5

倒入葱姜蒜水，腌制20分钟；
平底锅鱼头的做法图解6

步骤6

取平底锅，放入姜蒜、大葱；
平底锅鱼头的做法图解7

步骤7

铺上鱼头，淋少许腌制鱼头的水；
平底锅鱼头的做法图解8

步骤8

备好剁椒；
平底锅鱼头的做法图解9

步骤9

将剁椒铺在鱼头上，上锅小中火煮10分钟；
平底锅鱼头的做法图解10

步骤10

米粉泡好备用；
平底锅鱼头的做法图解11

步骤11

鱼头煮好后加入米粉；
平底锅鱼头的做法图解12

步骤12

大功告成！！！快来享受吧。。。

平底锅鱼头的烹饪技巧

1、葱姜蒜水能有效去腥味，而且能增加鱼头的风味； 2、鱼头最好选用鳙鱼，也就是胖头鱼； 3、米粉可以换成面，可根据个人口味替换，切记米粉或面一定要在吃的时候放，提前放会吸干鱼头的汤汁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-28

©本菜谱的做法由 Just_do_eat 编写，未经授权不得转载

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