纯肉溜肉段

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纯肉溜肉段的用料

里脊肉 400g '淀粉 200g
葱 5g 蒜 10g
姜 5g 酱油 5ml

纯肉溜肉段的做法

纯肉溜肉段的做法图解1

步骤1

里脊肉切块
纯肉溜肉段的做法图解2

步骤2

调制淀粉，可以泡一宿之后第二天做。淀粉一定要粘稠，这样炸出来的效果好
纯肉溜肉段的做法图解3

步骤3

油烧至七八分熟，火尽量不要太大，第一次炸主要是将肉炸熟炸透。将肉粘上淀粉，迅速下锅，大约炸五分到十分钟。捞出肉。
纯肉溜肉段的做法图解4

步骤4

炸完第一遍以后，将油锅加热至八分热度，再次倒入肉，可以中火炸，炸至肉色发红即可捞出。喜欢酥脆的可以多炸一会儿，我这里炸的属于酥脆的。
纯肉溜肉段的做法图解5

步骤5

最后的步骤可以用淀粉，酱油，盐，味精调汁。少量油，放入切葱姜段爆出香味儿，将肉下过，将调好的汁倒入锅中，快速翻炒，让汁均匀布满肉块，喜欢蒜味儿的可以加些蒜末，即可出锅啦！

纯肉溜肉段的烹饪技巧

肉块不能太小，里脊肉本身容易碎，加上淀粉容易拉断。淀粉一定要粘稠，否则挂不到肉上。第一次炸一定小火炸透，第二次炸可以中火炸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-29

©本菜谱的做法由 胖迪xxxxxl 编写，未经授权不得转载

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