宝宝蛋糕

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宝宝蛋糕的用料

低筋面粉 55g 细砂糖 30g+10g
鸡蛋（草鸡蛋） 3个 水（牛奶） 40g
食用油（玉米油或者葵花籽油） 30g 白醋（柠檬汁） 5～6滴
食盐 1.5g

宝宝蛋糕的做法

宝宝蛋糕的做法图解1

步骤1

准备工具如上图，需要两只大容量的无水无油的碗，烘焙称，软铲，电动搅拌器，蛋糕磨具。建议第一次做的同学尽量把食材都一一称好。（上图中的食用油和水没有拍照进去，模具请见后面的步骤，见谅）
宝宝蛋糕的做法图解2

步骤2

先将鸡蛋蛋清蛋黄分离在两个大碗里，如上图。
宝宝蛋糕的做法图解3

步骤3

处理蛋黄:先加入10g的糖和30g的油，搅拌均匀；然后加入40g水，搅拌均匀；再加入55g低筋面粉，搅拌均匀。
宝宝蛋糕的做法图解4

步骤4

将搅拌好的蛋黄面糊过筛，如上图。
宝宝蛋糕的做法图解5

步骤5

将过完晒的蛋黄面糊再放到大碗里，备用，如上图。
宝宝蛋糕的做法图解6

步骤6

处理蛋清:如上图，将称好的30g的白砂糖里放入1.5g的食盐，并搅拌均匀，备用。将蛋清的碗里加入5～6滴白醋，如上图。
宝宝蛋糕的做法图解7

步骤7

用电动搅拌器，搅拌蛋清液，如上图的状态后，基本上有一些大的泡沫是，加入上一步骤中的1/3的糖。
宝宝蛋糕的做法图解8

步骤8

继续搅拌至上图状态，加入1/3的糖。
宝宝蛋糕的做法图解9

步骤9

继续搅拌至上图状态，基本已经白色的打发形体时加入最后的1/3的糖。
宝宝蛋糕的做法图解10

步骤10

打发到上图搅拌器提起来可以有很自然的倒垂角，如上图，或者可以倒扣碗，里面的食材也不会出来
宝宝蛋糕的做法图解11

步骤11

倒扣，不掉
宝宝蛋糕的做法图解12

步骤12

初步处理好的蛋清打发部分和蛋黄面糊，如上图
宝宝蛋糕的做法图解13

步骤13

将1/3蛋清打发部分加入到蛋黄面糊部分，“之”型搅拌搅拌均匀（切记不要顺时针或者逆时针搅拌）
宝宝蛋糕的做法图解14

步骤14

也可以像炒菜一样搅拌（动作要温柔哦～）
宝宝蛋糕的做法图解15

步骤15

搅拌均匀后，将之全部倒入蛋清打发液的碗里，在“之”型搅拌均匀
宝宝蛋糕的做法图解16

步骤16

搅拌好的鸡蛋面糊
宝宝蛋糕的做法图解17

步骤17

将上步骤的鸡蛋面糊倒入模具中
宝宝蛋糕的做法图解18

步骤18

烤箱上下火，160℃ 预热5分钟
宝宝蛋糕的做法图解19

步骤19

小心的将盛放面糊模具放入烤箱放入烤箱（这时烤箱已经比较烫，小心被烫着）
宝宝蛋糕的做法图解20

步骤20

烤22～25分
宝宝蛋糕的做法图解21

步骤21

成品，准备脱模

宝宝蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-29

©本菜谱的做法由 阿牛620 编写，未经授权不得转载

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