宝宝迷你小蛋糕

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故事就是家里小孩多，做之前请看小贴士

小蛋糕的用料

鸡蛋 5个（每个不低于60克） 低筋面粉 84克
玉米油 50克 牛奶 50克
细砂糖（蛋黄） 30克 柠檬汁 几滴（可选）
砂糖（蛋白） 70克

小蛋糕的做法

宝宝迷你小蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋白和蛋黄分离，蛋白盆必须无水无油，用之前用纸巾擦干净就好了
宝宝迷你小蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄加入砂糖搅拌融化
宝宝迷你小蛋糕的做法图解3

步骤3

加玉米油和牛奶搅拌大概四五分钟使油和牛奶完全混合，然后加入过筛的低筋面粉，一字型混合，这一步不要划圈搅拌避免面糊起筋，这一步本来我拍了小视频，但是菜谱不知道怎么传视频上来，面糊混合好后放一边备用
宝宝迷你小蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋白加几滴柠檬汁用电动打蛋器打几下出现大泡的时候加入蛋白的三分之一的白砂糖，继续打出现小细泡了加入剩下的二分之一的白砂糖
宝宝迷你小蛋糕的做法图解5

步骤5

出现纹路后加入剩下的白砂糖，总之蛋白的70克白砂糖要分三次加完
宝宝迷你小蛋糕的做法图解6

步骤6

打到提起打蛋头出现这种小尖角后就好了不要在打了，在打就渣了
宝宝迷你小蛋糕的做法图解7

步骤7

取三分之一蛋白到蛋黄糊中以半圈式法混合，不要划圈搅拌避免消泡，蛋白打的好十几下就可以完全混合
宝宝迷你小蛋糕的做法图解8

步骤8

将刚才混合好的一次性倒入蛋白盆中还是以半圈式法混合，请不要长时间过度搅拌避免消泡，混合好就可以了，现在可以把烤箱预热了，我是风炉预热到150度
宝宝迷你小蛋糕的做法图解9

步骤9

最后一步是将混合好的蛋糕糊装进裱花袋，裱花袋剪个小口挤进模具，这一步我手上沾了面糊，又怕消泡就没有拍照，总之动作快点就对了，不然很容易消泡导致蛋糕发不起来
宝宝迷你小蛋糕的做法图解10

步骤10

全部挤好后放进提前预热好的风炉，130度烤20分钟转140度烤五分钟，我这是烤了七八分钟后拍的照片已经发起来了，
宝宝迷你小蛋糕的做法图解11

步骤11

时间温度请大家根据自己烤箱来定，因为每个烤箱温度都不一样，我这只是自己适合的温度，看到上色好了就可以出炉了，但是不要太高温这样表面上色了里面不熟
宝宝迷你小蛋糕的做法图解12

步骤12

出炉小小的一口一个特别适合宝宝吃
宝宝迷你小蛋糕的做法图解13

步骤13

美吧

小蛋糕的烹饪技巧

步骤里忘记说了模具一定要提前放好纸托，要先放好纸托一切准备好在开始做蛋糕得工作
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-25

©本菜谱的做法由 爱有味道 编写，未经授权不得转载

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