栗香慕斯蛋糕

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水怜忧

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中国是栗子的故乡，栽培栗子的历史悠久，可追溯到西周时期。《诗经》有云：“栗在东门之外，不在园圃之间，则行道树也”；《左传》也有“行栗，表道树也”的记载，说明在当时栗树就已被植入园地或作为行道树。由此可以看出栗子的历史悠久，相对的栗子的美味吃法也很多，进入十月，大街小巷的糖炒栗子就让人馋到不行，而热爱烘焙的我，不做一点关于栗子的蛋糕，好像都有点差点什么的感觉。

栗香慕斯蛋糕的用料

奥利奥饼干碎 66g	黄油 20g
淡奶油 200g	栗子泥 150g
吉利丁片 10g	牛奶 40g
细砂糖 20g	朗姆酒 10g
牛奶 40g	吉利丁片 5g
淡奶油 50g	细砂糖 5g
栗子泥 50g	熟栗子几个
蜂蜜 10g	玉米淀粉 10g

栗香慕斯蛋糕的做法

步骤1

首先制作饼干底，奥利奥饼干或者直接买奥利奥饼干碎都可以，用料理机打碎。

步骤2

黄油隔水软化成液体。

步骤3

倒入饼干碎中，搅匀。

步骤4

准备一张锡纸，包住慕斯圈底部，然后把搅拌好的奥利奥饼干碎倒入。

步骤5

用刮刀压平，然后放入冰箱冷藏凝固。

步骤6

准备开始制作慕斯糊，先把吉利丁切小块，放入冰水中软化。

步骤7

再把慕斯糊的材料称量好，淡奶油加白砂糖直接打发到纹路不消失的状态。

步骤8

牛奶隔水加热，关火后，加入软化的吉利丁片，利用余热融化搅拌均匀。

步骤9

然后把栗子泥加入牛奶中，搅匀，再加入朗姆酒，再次搅匀。

步骤10

这个时候，把打发好的淡奶油加入，拌匀，我们的慕斯糊就可以了。

步骤11

取出凝固好的饼干底，把慕斯糊倒入，摊平，放入冰箱凝固。

步骤12

再把另一份的牛奶隔水加热，然后加入剩余的5g软化的吉利丁片，搅匀。

步骤13

待牛奶降到手温时，取出凝固好的蛋糕，把牛奶倒入，填满慕斯圈，再次放入冰箱凝固。

步骤14

最后做表面的装饰，淡奶油打发，这个可以跟做慕斯糊的时候一起打发好，然后用打发好的淡奶油跟栗子泥，还有玉米淀粉一起搅拌均匀。

步骤15

然后准备一个裱花袋，装入圆形的裱花嘴，把准备好的栗子奶油装入。

步骤16

取出凝固好的蛋糕，在表面挤上一层栗子奶油。

步骤17

准备好一块热毛巾，包住慕斯圈，让慕斯圈的温度提高，然后就可以轻松脱模了。

步骤18

然后把刀加热一下，把蛋糕切成四份。

步骤19

再把准备的熟栗子放到蜂蜜里面滚一下。

步骤20

摆在蛋糕表面装饰一下，我们美美哒的栗香慕斯蛋糕就完成了。

步骤21

完成的蛋糕是不是美美哒~

步骤22

喜欢的可以试试哟`

步骤23

吃栗子的季节，来一块吧~~

栗香慕斯蛋糕的烹饪技巧

1.每次隔水加热的温度都不要过高，大约60度左右就可以达到效果。 2.慕斯脱模有喷枪的话，直接喷一下慕斯圈边缘，或者用电吹风热风吹一下慕斯圈也可以轻松脱模。 3.慕斯凝固可以放入冰箱冷冻室快速凝固，不着急的话也可以放入冷藏隔夜凝固。 4.吉利丁片可以用吉利丁粉替代，等比就可以了，一般粉和水1：5左右混匀，静置10分钟左右，液体变成啫喱状之后再隔水融化，就和吉利丁片隔水融化之后一样使用了。
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创建时间:2017-10-29

水怜忧

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